饮食习惯对人的影响是非常大的，这也是为什么国家之间，人口的气质有明显不同。科学家甚至做出人类骨骼的研究，发现在若干年前，西方人和亚洲人并无身材方面的太大不同，但是经过长期的不同饮食积累后，西方人的骨骼发生很大的变化，变得更加高大。看来饮食习惯对于人类的影响不容小视。
那么欧美人从来不炒菜，很多蔬菜瓜果都是生吃，为什么中国人有着炒菜的习惯呢，背后三大原因揭开真相。
第一个原因是文化差异。
社会文化，是人们长期生活习惯和风俗，潜移默化形成的习惯积淀。
中国人从古代就信奉胃部要温热才能对人体有好处，于是绝大多数食物都要加热食用。
中国人又因为民族众多，不同的饮食习惯和地方饮食特色，形成了煎炒烹炸炖煮蒸等不同的烹调方法。
而中国人的炒菜习俗，似乎在五十多个民族中，都有一定的相似习惯。中国人对于家乡味道，家乡美食是非常看重的，各个地方的特色菜和地方菜系，也是源远流长，所以说中国的饮食文化，日久年深，就形成了炒菜的习惯和文化。
欧美国家的饮食对比我国，真是简单太多了，从生拌沙拉这个饮食习惯，就能看出，欧美的人对食物的烹调，方式很简单，就简单地煎烤，再就是生吃。
有出国旅游的网友都知道，欧美国家甚至很多地方都不喝热水，冰箱里的牛奶都是冰冷的，拿出来就直接喝。而且家里也不会烧开水，都是过滤水直接饮用，一年四季都是喝冷水和冷牛奶，更别说喝粥炒菜了。
也有一些欧洲人会煮一点麦片粥，就算是一种加热的食物了。
第二个原因就是欧美人不愿意在食物方面花费更多时间。
欧美人的饮食方式决定了在餐食上花费的时间更少，简单的食物搭配一下，几乎十多分钟就能准备一餐饭。欧美人可以把更多的时间，节约下来都用到了其他的地方，他们有更多的时间在户外运动，去进行研究等，所以在饮食方面的习惯不同，也各有利弊。
对比之下，中国人准备一餐饭的时间，真是要耗时更久，简单的一餐饭也要半小时到一个多小时左右，如果逢年过节，准备多个菜肴时，甚至有大半天的时间都在准备饭菜。
这里没有褒贬的意思，只是对比西方和我国的饮食习惯不同而已，毕竟适合自己的就是最好的，一个人从小就按照什么饮食习惯长大的，一般是很难改变的，这就是人们所说的家乡胃的意思吧。
第三个原因就是欧美人不炒菜喜欢食物本来的味道。
中国人的调料也许是世界上最多的，仅仅能使用的香料的数量就多达几百种还不止。
对于中国人来说，把食物制造出各种色香味俱全的效果，才是一种饮食的更高境界。麻辣酸甜咸各不同的口味，都是不同地域特色的饮食特点。很多精心烹制的菜肴，要耗费大量的时间去制作。
但是对于欧美人来说，习惯品尝食物原本的味道，甚至连肉都烤制几分熟食用，仅仅撒点盐巴和胡椒等去腥。
至于蔬菜更是习惯生吃，沙拉的吃法让欧美人对于维生素的摄入量更多，再加上普遍户外活动的日照时间更多，久而久之，欧美人的骨骼越发粗壮，身材更加壮实高大，这些和饮食习惯的关系非常大。
在对食物营养的摄取理念方面，欧美人和中国人的看法完全不同，中国人讲究炒菜的火候，煲汤的时间，蒸煮炖的汤水，但是欧美人觉得食物只有保持一定的生疏程度，才会更大限度保持营养。
当欧洲人看到亚洲人的烹制食物方式后，会感到非常震惊，认为食物中的营养素都已经被破坏掉了，这样吃下去的食物，虽然有着各种调料的香味，但是原本的营养却流失殆尽了。
所以说这就是饮食习惯不同造成的，但是有一点需要注意。欧美人的饮食习惯和生活环境也有很大的关系，比如生食的蔬果不会使用大量化肥和激素等催长，也不会使用农家肥去施肥，势必会比其他种植方式更为环保健康，这是因为欧美的国家人口相对更少，土地更加宽阔，通风日照也不错，雨水也丰沛，种植出的蔬菜能直接食用。
我国作为耕地面积更少，人口众多，很多土地上的蔬菜为了丰产，食用一定量的肥料和农药，在一些乡村也依然有施加农家肥的习惯，如果这样的蔬菜直接采摘清洗一下就是吃，上面难免会残留农药和虫卵等，这些生食也不安全。
如果对于肉食让我国人民吃几分熟的，也存在这个问题，一旦有细菌病毒感染，对于人体健康也是莫大危害，这些都是中国人不能接受生食的原因。
说到底不同的生活环境，对于人的体质和饮食都有不同的影响。
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