丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
牛栏坑肉桂，多年前就被武夷山人搭起来的草台班子玩坏了。
从一个知名品牌开始大量出售3000元一斤的牛栏坑肉桂开始，一颗不信任的种子就在茶客们的心里种下了。
这个知名品牌在天心村里挺有名望，当时正值牛栏坑肉桂如日中天之际，他们开始大批量兜售低价牛肉。
而且良心媒体仗义执言，曝光一斤牛栏坑肉桂的青叶买卖价格（当时平均价在1500元），十斤青叶成一斤茶，简单的乘法大家都会算。
即便牛栏坑肉桂的价格已经透明得如一汪清澈见底的水，他们依然卖着低价牛肉。
茶客即使明白这样的价格只能买到一二两牛肉，心有怀疑，却仍被低价吸引。
这款牛肉成为这个品牌的当家茶，声势浩大地卖出了不少。
《2》
旁人看在眼里，既然有名望之人都不爱惜自己的羽毛，那作为无名小卒，更不需要前瞻后顾什么了。
于是，在寻常茶农家里遍寻得到“牛栏坑肉桂”。
价格从几十元一斤起，上不封顶。
还有个插曲，就是为了证明自己牛肉的真实性，不少茶农抢注各种带“牛”字的商标、厂名。
试图用带“牛”的名字让自家的牛肉合理化、合法化。
觉得光着头略显江湖气，戴个帽子好像就变得彬彬有礼起来。
其实这些无异于皇帝的新衣，自欺欺人。
茶客们心里不信任的种子在这些年间，早已长大了。
懂的人都懂，只不过不想拆穿，毕竟需要廉价假牛肉撑面子的人挺多。
《3》
在武夷岩茶快速发展的那几年，有个“某”字辈的品牌开启了连锁加盟店的扩张之路。
据一位加盟商说，这个品牌主打牛肉，影响力还可以，大家也都知道他们在武夷山有真正的牛栏坑山场。
他又说，可惜那点量哪里供得起所有的连锁门店，要不就常常断货，要不就品质稳定不了。
回头给我一个“你懂得”的表情。
品质为何稳定不了？
找替代品，或是靠拼配增量。
这样一来，视替代品和拼配技术的稳定程度，来决定牛肉的品质稳定。
主动权无法完全掌握，牛肉的品质也无法保证。
那时候，这种市场潜规则大家都还放心里，不宜声张。
而且究竟牛肉有没有拼配，大家嗅到了苗头，察觉了蛛丝马迹，却也没有实锤。
《4》
到现在，岩茶的直播间一家接一家地开起来了，大家为了卖茶无所不用其极，什么话张口就来，毫不避讳。
有个男主播像模像样地拿一盒公版包装的牛肉，直言是拼配牛肉。
说真牛肉价格太高，拼配牛肉可以把价格打下来，放低大众品尝牛肉的门槛，可以做到人人喝得起牛肉。
因为卖的牛肉价格低，怕大家不相信，硬生生要给它找个说辞。
“拼配牛肉”会比“假牛肉”听起来舒服，是吧？
假牛肉是欺骗行为，那拼配牛肉就显得诚恳老实了吗？
别说拼配牛肉了，我觉得是一根真牛肉都没有。
大众半信半疑，部分人是信了，毕竟下单的不少。
《5》
究竟有没有拼配牛肉呢？
我认为，是没有的。
牛栏坑肉桂，是何等稀缺资源啊，一棵茶树的归属问题，可能都要打官司的。
谁舍得去拼配？不纯的牛肉就像一颗宝石失去了原本的色泽和光亮，同时也失去了它的价值。
我所认识的牛栏坑茶农，他要做品牌，哪怕牛肉的量不足以支撑他的加盟店需求，他也不敢去随便拼配牛肉。
他设计出AB版的牛肉。
A为纯料牛肉，B为替代版牛肉，价格天差地别。
对于真正拥有牛栏坑资源的茶农来说，这已经不是简单的一年能做出多少斤牛肉的问题。
从一泡牛肉可无限放大出令人难以想象的价值。
相当于为茶农树立了一面人人艳羡的牛栏坑坑主的金字招牌。
招牌在手，引得慕名者从四面八方而来，只为一睹牛肉的风采。
江湖之大，高手在民间，要来个真懂牛肉的人，至少拿得出纯料牛肉撑住场面。
要是真把牛肉拼配出成倍的量来，也许一时间真能增加不少收入，但难保什么时候阴沟里翻船。
所以，真正有纯料牛肉的人，哪怕就几斤十几斤，多的几十斤，也不舍得拿去拼配。
如果把纯料牛肉进行拼配，谁也不能保证拼配出的牛肉效果如何，还不如干脆弄个别的茶替代来得稳妥。
《6》
但现在人的心里是畸形的，市场是畸形的。
随着大众消费者开始自我说服，接受“拼配牛肉”的存在，那些低价牛肉越发显得合情合理了。
质疑他们，为什么牛肉卖这么便宜？
商家一句话“我这是拼配牛肉”便可搪塞过去。
甚至还有人说，现在没有纯料牛栏坑肉桂，老百姓喝的都是拼配牛肉。
这是要把所有牛肉，不管真假，都拉进“拼配”的坑里。
他们最好把整个岩茶市场搅乱得混沌难辨。
茶农、商家们，一时hi一时爽了，想过后果没有？
要是这种说辞、想法快速蔓延开来，让这种不正之风刮遍茶圈，岩茶行业的形象和信任度将受到重创！
奉劝在圈里作妖的各位，牛栏坑肉桂这面旗帜可不能倒！
追溯到岩茶火起来的前因后果，牛肉算得上大功臣，当时没有人不被牛肉的神秘和高贵吸引。
就算真有拼配牛肉，充其量就是杂货、冒牌货，再没有神秘和高贵可言！
用拼配来降低价格又有何用？
低价的岩茶到处都有，而纯料的牛肉凤毛麟角。
如果世上再没有纯料牛肉，只剩下拼配牛肉，我相信大众会因为一棵树而放弃一整片树林的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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