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手残党福音来了，深扒香芋粉蒸肉的简单做法，滋阴护肾，嫩香不腻

地雷真烫嘴发布于 13天前

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       手残党福音来了，深扒香芋粉蒸肉的简单做法，滋阴护肾，嫩香不腻
       香芋粉蒸肉，一道源自中国的传统美食，其历史可追溯至宋代。相传，宋代文学家苏东坡在任杭州知府期间，因喜爱香芋的甘香与粉蒸肉的鲜美，便将两者结合，创造出了这道佳肴。香芋，又称槟榔芋，其肉质细腻，口感香滑，与粉蒸肉的结合，不仅丰富了口感，更增添了一丝文化气息。

       在《本草纲目》中，香芋被记载为“味甘，性平，无毒”，具有“补中益气，健脾开胃”的功效，使其成为食疗的佳品。随着时间的流逝，香芋粉蒸肉的制作技艺不断传承与创新，逐渐成为家喻户晓的美味。它不仅出现在寻常百姓家的餐桌上，也成为了各大餐馆的特色菜。这道菜的制作，不仅考验着厨师的刀工与火候控制，更体现了对食材特性的深刻理解和运用。

       烹饪步骤
       准备材料
       ：五花肉500克，香芋300克，蒸肉米粉200克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，生姜10克，葱10克，白糖5克，食盐适量。
       五花肉处理
       ：将五花肉切成0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、白糖和食盐腌制30分钟。
       香芋处理
       ：将香芋去皮，切成与肉片相仿的厚度，备用。
       蒸肉米粉准备
       ：将蒸肉米粉与腌制好的肉片混合，使每片肉都均匀裹上米粉。
       摆盘
       ：在蒸盘底部铺上一层香芋片，再将裹上米粉的肉片交错摆放其上，最后在肉片上再铺一层香芋片。
       蒸制
       ：将摆好盘的香芋粉蒸肉放入已预热至180度的蒸箱中，蒸制约1小时。
       出锅
       ：蒸好后，撒上葱花，即可出锅。

       解释原理
       香芋粉蒸肉的关键在于肉片的腌制和蒸制的时间控制。腌制不仅能使肉片入味，还能通过料酒的加入去腥增香。蒸制过程中，米粉吸收了肉汁和香芋的香气，使得整道菜肴的味道更加浓郁。蒸制时间的把控则决定了肉片的嫩滑程度和香芋的熟透程度，过短则生，过长则烂。
       注意事项
       肉片不宜切得太薄，以免蒸制时失去口感。
       腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
       蒸制时，注意观察蒸汽的量，避免水蒸气过多影响口感。

       世界各国相仿美食
       爱尔兰土豆泥配烤牛肉
       ：这道菜以土豆泥的绵软和烤牛肉的香嫩著称，其历史可追溯至19世纪的爱尔兰，是当地的传统家常菜。
       意大利烤千层面
       ：以层层叠加的面片、肉酱和奶酪为特色，烹饪手法独特，需经过烘烤，风味浓郁，是意大利北部的传统美食。
       墨西哥塔可
       ：以玉米饼为底，搭配肉类、蔬菜和酱料，风味多变，烹饪手法多样，是墨西哥的传统街头小吃。

       中式菜肴介绍
       芋头扣肉
       ：将五花肉与芋头相间排列，蒸至肉烂芋熟，肉质酥烂，芋头吸收肉汁，风味独特。
       香芋排骨煲
       ：排骨与香芋一同炖煮，排骨的鲜美与香芋的甘甜相得益彰，是一道家常美味。
       粉蒸排骨
       ：以蒸肉米粉裹排骨，蒸至排骨熟透，米粉吸收肉汁，口感软糯，是一道经典的川菜。

       烹饪技巧
       腌制肉片
       ：腌制时加入少量的白糖，可以提升肉片的鲜味。
       蒸制技巧
       ：蒸制时，可以在蒸盘下放置一层蒸笼纸，防止水蒸气影响菜肴的口感。
       火候控制
       ：蒸制过程中，保持中小火，避免大火导致水分蒸发过快，影响口感。

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