导语:荠菜麦蒿靠边站!它才是五月第一鲜,营养极高,农村却不多见,包饺子最香!
       “最美不过初夏,最忆不过江南”。五月就是这种感觉,淡淡的风,淡淡的云,淡淡的心情,一切都归于平淡,这仿佛就是人生的极致,华枝春满,天心月圆,绚烂至极,归于平淡。在这平淡当中,我们可以尽情的享受大自然的馈赠,一饱口腹之欲。


       相比较三月的荠菜、苦菜,四月的香椿、麦蒿,五月的第一鲜非它莫属,那就是黄须菜。黄须菜也叫翅碱蓬、黄席菜、黄蓿菜、龙须菜等,它的生长环境比较特殊,生长在盐碱地、海边沙地,也叫碱蓬,被滩区人们亲切地称之为“奉献菜”,困难时期用以裹腹充饥,初夏最为鲜美,到了秋天只能观赏,变成红艳艳的颜色,就像“红地毯”一样,尤为壮观!


       黄须菜是少见的健康营养野菜,它富含蛋白质、矿物质、膳食纤维以及大量的胡萝卜素和多种对人体有益的维生素,有润肠通便、促进胃肠蠕动,帮助清理肠道中的垃圾和毒素,具有清热解毒、帮助消化、增强人体抗氧化能力的作用,有利于预防便秘、痔疮等。但是,有一种和黄须菜十分相似的野菜要注意,它就是毒须菜,也叫卤蓬,显而易见它有毒,因此在采摘黄须菜的时候一定要仔细辨认,黄须菜与毒须菜显著不同,是叶片径直朝上,而毒须菜叶片圆形、半圆柱状,稍稍向下弯曲。


       黄须菜的嫩芽可以食用,但是可食时间短,遇见一定要珍惜,错过了就要等一年,而且烹饪方法也是多种多样,可以凉拌吃,可以炒着吃,可以做汤吃,而我家最常见的吃法就是包饺子,真的是十分的鲜美爽口,下面我就分享一下黄须菜饺子的好吃做法。


       【黄须菜饺子】:
       1、黄须菜先要摘一下,去掉老梗和黄叶子,然后放入淡盐水中浸泡15分钟后,目的是消毒和杀菌,然后用流动的清水多冲洗几遍;起锅加水,水开后把黄须菜焯水3分钟,然后放入清水中浸泡30分钟,这是因为黄须菜生长在盐碱地,所以自身会有一些咸味,浸泡可以泡出黄须菜中的部分盐分以及它的青涩味,这样吃起来口感更纯正,味道更鲜美。


       2、猪肉剁成肉馅,最好选用五花肉,因为黄须菜喜大油,接着把肉馅先腌制一下:肉馅内加入一勺盐、一勺蚝油、适量的胡椒粉和生抽,接着加入葱花和姜末,再打入一个鸡蛋,然后顺着一个方向不停地搅拌,将肉馅充分搅拌至上劲后,放到冰箱冷藏腌制15分钟。这样调出的肉馅鲜嫩又多汁,香而不腻,不管是用来包饺子还是包包子,都特别鲜香美味!


       3、黄须菜处理好后挤干水分,剁细后放到腌制入味的肉馅中,先加入两勺食用油,搅拌均匀锁住黄须菜的水分后,再加入少许食盐调味,再次搅拌均匀即可。注意:黄须菜本身含有盐味,因此盐不要加入太多。




       荠菜麦蒿靠边站!它才是五月第一鲜,它既是生于盐碱地的野菜黄须菜,其营养价值极高,农村却不多见,包饺子最香,鲜嫩营养,好吃不上火!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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