广东早茶名扬四海，不仅在广东走红，甚至开遍全世界全中国，说起来广东，不喝喝早茶，吃点点心，可以说算是白来，但是不少人都觉得广东早茶正在走向”死亡“，为啥呢？
       一位老字号的茶楼老板道出原因，说是很多传统手艺太过繁琐，耗时耗力还不赚钱。比如说鸭脚扎，在很多早茶店都找不到它的身影，因为它的做法太难了，连一些地道的粤菜师傅都做不了，因为它需要把各种食材包裹在一起，其中包括了鸭脚，要卤得入味，炸腐皮要金黄诱人有韧性，还有腊肠芋头条猪皮冬菇等，把这些包裹在腐皮里，就不是一件简单的事情，没有几十年经验根本做不了。


       棉花鸡扎则是用沙爆鱼肚、腐皮、鸡肉一起蒸，因为蒸出来的鱼肚又白又软，而且很入味，所以称之为棉花，但是现在人们觉得鱼肚价格贵，选用更便宜的猪皮来代替鱼肚，虽然看着还是形似，可惜少了一份鱼肚的鲜味，不再是广东人心目中的棉花鸡扎了。


       传统的酒楼还会有猪润烧麦，猪润就是猪肝，而且是蝴蝶肝那一块，去掉筋膜和杂质，切得薄厚一致，然后铺在烧麦上，大小刚好一致，咬下去层次感丰富，而且猪肝一点也不膻，非常鲜美。可惜现在的猪肝没有以前的那个味儿，而且猪肝讲求新鲜，稍微冷藏就会失去口感，所以被越来越多酒楼茶楼所抛弃。


       另外还有蜂窝炸芋角、炒银针粉等等多种广式的传统饮茶小点，都慢慢消失在大家的视线中，所以这位茶楼老板觉得，是因为传统的茶点太讲究手工，耗费大量的时间，不符合现在年轻人的消费观念，所以被淘汰。




       广东人爱喝早茶，尤其是老一辈，他们记忆中在茶楼拿着报纸一边喝茶一边和同桌聊天，不需要太多食物，一盅两件就可以慰藉自己的心和胃，在这里他们可以抛下烦恼，获得喘息的空间。也可以一家人一起饮早茶，享受家庭之乐。不管你是一个人还是一群人，都可以在早茶店得到温暖，不仅仅是填饱肚子那么简单，更多的是一份情怀。


       所以评论区的广东网友们不太赞同这位老板的看法，他们的观点都差不多，不是因为传统小吃不适合现在的消费观念，而是越来越多的老牌茶楼已经失去初心，不仅不用心做小吃，反而使用半成品，为了扩大知名度，把分店开遍全中国，他们有了中央厨房，有了统一配送，却失去了那一份人情味。


       要知道广东人爱喝早茶，除了氛围，还有各种粤式小吃的味道俘获了客人的心，现在味道没有了，客人肯定不买单了。关于这个问题不知道你怎么看呢？欢迎在评论区分享讨论！（配图和文章内容无关，如有侵权，联系删除）


                                        
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