一利湿，二润肺，三活血，入夏要常吃，遇到了别错过，才2元一斤

娱鱼美人发布于 12天前

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       青菜是一种大家都喜欢的蔬菜，只要是青菜我都很喜欢吃。但是最近跟一个高中的同学聊天得知，她都不爱吃青菜，我很纳闷，一般人都不会拒绝青菜，为什么朋友不喜欢吃呢？
       于是我便多问了几句，是这样的，朋友是一个对于吃比较讲究，拒绝外卖，都是自己在家煮饭，但是经常炒出来的菜不是黄黄，就是干瘪，味道跟口感实在是不太好。还有就是在选材上，她选择的还是需要多学习一下。

       炒青菜很简单，但是要想炒出来的口感好，在选择的时候，建议
       选择青菜的叶子相对饱满，而且看上去有点绿油油，稍微用手一摸，里面的汁水有点要爆汁的感觉。
       还有在炒青菜的时候，
       建议要根据食材选择是否用大火还是小火。像绿叶子蔬菜的水分很高，炒的过程中要用大火快炒，而且油不能少，铲子也要多翻动，炒出锅后的菜口感爽脆好吃。

       今天我们以大家都喜欢的菜心作为示范。菜心这个季节的口感很好，有丰富的膳食纤维以及矿物质，微量元素等，对于利尿排毒还有活血，润肺清肝，以及下火祛湿都有很好的帮助，这种食材很常见，口感跟营养正当时。

       准备食材：
       菜心，腊肉，食盐，鸡精，食用油
       具体做法：
       1.菜心放在盆中，里面加点食盐跟清水给浸泡。菜心用水浸泡然后再清洗一下，浸泡后的菜新叶根茎会变得比较饱满，用大火快炒出来，口感清脆鲜甜，特别的好吃。菜心洗净之后，也放在案板上用刀切成滚刀状，切好的菜心放在盆中备用即可。

       2.炒菜心的口感清甜，里面再加上点腊肉，可以增加它的风味。将腊肉准备一小块，然后放入锅里面焯一下水，腊肉放锅中焯水去掉里面的熏腊味。然后将腊肉焯水之后，我们再捞出洗净方案板上切成小丁。腊肉切丁放在一旁备用。

       3.准备一个锅，锅里面放入油，油热了之后我们就把备好的腊肉放入油锅中，小火炒一下，煸炒出香味来。将锅里面的腊肉炒香了后就把菜心倒入里面，下锅后，用铲子快速地翻动，给它们炒均匀。炒青菜的时候，里面加入的油可以稍微多一点，因为加多点油炒出来的菜心表面光泽特别好吃。

       4.锅里面的菜先炒至均匀，放上适量的食盐跟蚝油调味一下，铲子的将它们翻炒均匀，然后我们就可以关火出锅。

       很快这样子一份腊肉炒菜心就完成，这样做出来的菜心口感脆甜和腊肉，鲜香美味，特别的好吃。腊肉的熏香味还有菜心的甜脆，将它们放在一起煮，味道好极了。而且营养也高。翠绿的颜色，看着非常有食欲，夏季胃口不好的，这道菜可以试试。

       小贴士：
       1.切菜心的时候，建议要用刀连一个菜心叶子切掉，切好后的菜心放在一旁备用。
       2.炒的过程中加腊肉，要先将腊肉放在锅中煸炒出香味，将腊肉炒香再放入菜心爆炒。

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