现代社会，失眠仿佛已经成为了常态，不仅仅是年轻人，在中老年人中这个现象其实更加明显，上了年纪的人反而睡觉时间越少。

年轻人失眠久了都会精神不济，更何况是老年人的身体。中老年人长期的失眠会导致高血压、高血糖、健忘、脱发等高发病症。

今天要分享的这一种食物，就是被称为“天然助眠食材”的香椿。

香椿，一般是指香椿芽，被称为“树上蔬菜”，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿里有大量铁离子、维生素B族和胡萝卜素，对于神经衰弱导致的失眠也有很好的缓解作用。香椿本身自带的一种特殊的气味，可以放松心情，缓解情绪，在一定程度上可以有效地改善失眠多梦的情况。香椿挑选小技巧：第一，看长短。在挑选香椿时要选择短的，因为长的香椿是已经长的时间比较长的了，梗部比较硬，口感不好了，所以挑选香椿时一定要注意看长短。第二，看粗细。香椿梗细小的代表它是新长出来的嫩芽，质感是很新鲜的；而粗壮的是已经变老的香椿，不要去选购。所以在购买香椿时要注意看它的粗细，尤其是梗。第三，闻香味。香椿有一种自带的香气，大家在选购时要闻一下这个香椿有没有带着一种清淡的香味，如果有，那就可以证明这个香椿是新鲜的，没有则是已经老掉或者不新鲜了。第四，看季节。一般在3月初才开始有香椿芽，所以购买香椿要趁早购买，买到的香椿才最鲜嫩。香椿搭配上我们的“全能选手”鸡蛋，就形成了我们今天要介绍的美味——香椿炒鸡蛋。接下来，就让我们看一下这道菜是如何制作的吧★★★ 香椿炒鸡蛋 ★★★食材准备：香椿200克，鸡蛋3个，红彩椒一个，蒜瓣3瓣备菜准备：第一步：把香椿叶用80°的开水烫一下，然后切成香椿碎，装盘备用。第二步：把红彩椒洗净去籽后切碎，鸡蛋打入碗中，大蒜去皮切碎装碟备用。第三步：把鸡蛋倒入大碗里，加入烫过的香椿碎后，加一勺盐搅拌均匀。开始烹饪：第一步：锅里开大火倒油，等油热后，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。第二步：等香椿鸡蛋液逐渐凝固变得像一张饼一样可以翻动后，给它翻个面，在没有完全熟透的情况下用锅铲分成一块块的，然后先盛出装碗备用。第三步：再次倒油，往锅里放入切好的蒜末炒香。第四步：倒入切好的红彩椒粒，大火翻炒。第五步：开始调味，依次放入一勺盐、适量蚝油，翻炒匀匀。第六步：把炒好的香椿鸡蛋块倒回锅里，翻炒均匀后，尝一下味道，合适了就可以出锅装盘了。★★★ 烹饪技巧总结 ★★★第一，香椿在炒制前一定不能放入锅中明火焯水，而是应该用80°左右的开水烫一遍，让它断生。如果焯水的话，会把香椿烫熟，导致香椿的气味和鲜味被挥发掉。第二，香椿和鸡蛋都是属于比较容易熟的食物，所以整个烹饪过程要尽可能地快速，这样可以保证香椿鸡蛋的的软嫩鲜香，口感不会太老。第三，香椿倒入鸡蛋里时已经加过盐了，后期在烹饪过程中就不用再加盐了，预防味道过咸。第四，香椿炒鸡蛋是一道百搭的菜肴，可以加入其他你喜欢的配菜作为辅料，本篇加入的是红菜椒粒，大家也可以根据喜好加入黄瓜粒、火腿粒等来丰富你的菜肴。香椿里还有着丰富的蛋白质、维生素C、钙离子等物质，对于中老年人由于缺钙引起的关节痛也有很好的缓解作用。★★★ 不适合吃的人 ★★★1、阴虚人群：香椿性温，阴虚的人吃了可能会加重阴液亏损，引发上火。2、过敏体质人群：对于香椿过敏的人，禁止食用香椿；香椿属于发物，容易引发过敏反应。3、便秘人群：香椿成分会不利于胃肠道排空，会加重便秘，所以便秘的人不能食用香椿。容易失眠的人群，尤其是老年人，建议在白天可以减少摄入咖啡、茶类的饮品，这类饮品都会加重失眠；在天气好的时候多晒太阳，多增加体育锻炼，或者在睡前喝一杯热牛奶，都可以有助于睡眠。再配上我们的香椿炒鸡蛋用于食补，由内而外的双重保养保养，相信一定可以改善你的失眠问题！今天的美食分享就到此结束了，喜欢我们内容的朋友可以给我们多多点赞、转发，希望大家都能睡好个觉，一觉到天亮。 

                                        
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