“老李,你最近怎么看起来这么没精神啊?”张大爷看到李大爷面色憔悴,关心地问。

李大爷叹了口气:“唉,高血压这个毛病缠上我了,医生让我吃药,但我担心吃多了对身体也不好。”

张伯听后,给他推荐了一个方法:“听说吃核桃对心血管有好处,你试试每天吃三颗小核桃。”

从那天起,李大爷每天都会在早餐后吃些小核桃,这一坚持就是一整年。

现在,他的血压已经恢复正常水平,精神状态也越来越好,连张大爷都感到惊讶:“老李,你这一年变化太大了!看起来年轻了十岁不止啊!”

一、  核桃是肝病的“发物”,这可信吗?

有这么一种民间说法:核桃是肝病的“发物”,要想肝好就不能吃核桃,这有道理吗?

揭开谜底之前,先给大家科普一下何为“发物”

在中医学的概念中,发物指的是会诱发某些疾病的食物。对于已经患疾的患者来说,食用发物容易让旧病复发或加重病情。

不过,中医理论尚未明确哪些食物是发物,因为发物概念较为模糊且因人而异

接着来谈谈核桃是不是伤肝之物。

众所周知,核桃是一种营养价值很高的食物,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸,对身体健康有多种益处。

对大多数人来说,偶尔吃点核桃是可以放心的。一些研究表明,适量食用核桃和其他坚果可能有助于保持肝脏健康,还能预防非酒精性脂肪肝病。

不过,核桃的脂肪含量较高,约有60-70%的成分是脂肪。吃太多会增加肝脏负担,尤其是对于肝脏早有问题的人来说,容易引发肝脏功能异常。

其实,核桃本身不伤肝不伤身,发霉的核桃才是真正的肝病“发物”。发霉的核桃内含致癌物质黄曲霉素,对肝脏有很大的毒性,如果不知核桃发霉还一直吃,接踵而至的可能是肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

二、  核桃是“营养好物”,或能收获三大益处

在中医的宝库中,核桃一直以益处多多而闻名。早在古代,《本草纲目》就详细记载了核桃的多种功效:“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”。

核桃的神奇功效远不止这些:

1、保护心血管

国家二级公共营养师曹淑玲介绍,核桃富含不饱和脂肪酸,尤其是含有较高亚油酸,对缓解和防治心血管疾病有效。此外,一项发表在《美国心脏病学会杂志》(JACC)上的研究也发现,核桃有助改善心脏健康和降低炎症风险

2、降低死亡风险

哈佛大学公共卫生学院研究团队研究发现,摄入核桃与全因死亡率、心血管疾病导致的死亡率均呈负相关。与不吃核桃的人相比,每周食用超过5份(每份约28克)核桃的人群,预期寿命平均增加了1.3年。

3、改善大脑健康

吃核桃有利于提升青少年大脑的活跃度《柳叶刀》子刊EClinicalMedicine发表的一项研究指出,坚持补充核桃干预最多的受试者持续注意力、流动智力得到了良好改善。长时间食用30g/d核桃,可以改善青少年神经心理结果。

除了青少年,成年人的大脑功能也能受益中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生指出,核桃对成年人的认知健康具有有益影响。长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能,降低或延缓认知损伤。

三、  核桃吃多了,大脑才能更年轻

作为坚果界的“脑黄金”,核桃的营养价值无需质疑,怎么吃才能完全发挥它的功效呢?

·适量吃

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅建议,每天可以吃2-3个核桃,这符合中国营养学会推荐的坚果摄入量。

·与多种食材组合

核桃可以与多种营养食物搭配,不仅能碰撞出新的美味,还能吸收更多营养。

广东省中医院副院长杨志敏教授推荐将核桃和红枣搭配起来。红枣可以增加核桃的香甜,再加点大米下去,可以增加核桃露的粘稠度,让核桃更美味营养。

·选在饭前吃

建议在上午或饭前食用核桃,因为核桃中的油脂含量较高,如果晚上吃太多,热量消耗不完,容易导致发胖。

四、  真正的肝病“发物”是这些,尽量远离

想要守护好我们的肝,得先从“口”开始做起。以下5类食物得敬而远之:

肉汤、鱼汤、鸡汤:虽然这些汤品味道鲜美,但对于肝病患者来说,大量食用会增加肝脏的代谢负担。

生姜:姜的主要成分会让肝病患者的肝细胞发生变性、坏死以及肝炎性细胞浸润,使肝功能失常,建议肝腹水患者要少吃生姜。

加工食物:加工食物中添加了多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂,这些成分会损害肝脏。

酒精:长期过量饮酒是导致肝病的主要因素之一,为了肝脏健康,建议尽量不喝。

高脂肪食物:经常摄入高脂肪、高胆固醇的食物,脂肪肝容易找上门。

总的来说,要想肝脏健康,就得吃得健康,吃得科学。

参考资料:

[1]《这种“果”,因为一个功效,被营养杂志认证为“长寿果”!》.凤凰大健康.2024-02-18

[2]《每日一膳 | 核桃正当季,打成米糊,补肾又香甜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐》.广东省中医院.2023-10-24

[3]《吃核桃能长寿!吃够这个量,能大大降低死亡风险、延长寿命》.科普中国.2023-06-13

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