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春天我家必吃的一道菜，一强肾脏，二降血糖，三预防癌症，滋补气虚还美容养颜

南宁厨娘发布于 3月前

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春天是万物复苏、生机盎然的季节，正是享受新鲜蔬菜的好时候。而秋葵，作为一种营养丰富且美味的蔬菜，也在春天里成为了餐桌上的宠儿。秋葵里有一种黏性液体物质以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等营养物质，使用秋葵可以保护肝脏、健强脾胃的同时促进消化、给我们增强体力。

除了健强脾胃、促进消化，秋葵还可以增强肾脏功能、补气虚，秋葵里的一种特殊的药效成分可以帮助人体达到此功效，可以说是一种非常适合春天食用的营养保健蔬菜。秋葵还有一个品种叫做黄秋葵，黄秋葵里有丰富的锌、硒等微量元素，能够增强人体预防和抵抗癌症。

截图来源：有来医生https://m.baidu.com/bh/m/detail/ylchm_15910817016916436858
秋葵十分受女性和中老年人的喜爱，因为秋葵里有充足的维生素、黄酮类化合物和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，还能抗氧化、美白皮肤，让其细腻滑嫩。

秋葵对消化系统和心脏健康都有益处。能帮助稳定血糖，预防贫血，减少哮喘发作，并对眼睛健康有所益处，是中老年人保健的不二之选。

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维以及维生素和矿物质，秋葵的烹饪方法有很多，今天要给大家分享的是清爽又美味的秋葵炒香干。让我们一起来看看这道春天的佳肴的制作方法吧。★★★ 秋葵炒香干 ★★★

食材准备：秋葵三根、香干四片、小米辣三根、两瓣蒜瓣，适量小葱备菜准备：

第一步：将秋葵洗净切段，装盘备用。第二步：香干切成条，方便夹取，内部也更好入味。第三步：小米辣切成小段，小米辣椒颜色鲜艳，给菜肴增加香味的同时还能丰富色彩。第四步：把蒜切成蒜末，小葱切成葱花，分别装盘备用。

开始烹饪：第一步：煮一锅水等待烧开，水烧开后放入香干，先给香干焯一遍水，看到香干被煮出黄色的浮沫后倒入过滤碗，过滤掉水分，放置一旁备用。

为什么炒香干前需要先焯一遍水呢？这是因为香干是用黄豆制作的一种食物，而黄豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它会影响人体的消化吸收功能。通过焯水，我们可以去除豆干里的豆腥味，减少胰蛋白酶抑制剂的含量，使香干更易于消化。还有就是在制作香干的过程中，可能会残留一些杂质，例如豆皮、豆渣等。焯水可以帮助去除这些杂质，使香干内部更加干净。小贴士：如果香干非常干，吃之前还是需要用水泡一下；而对于酱香味的香干，直接买回来炒就可以了，不需要焯水。