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立夏了，我家常吃的6道素菜，正当季，新鲜又便宜，比大鱼大肉好

白老司发布于 11天前

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       立夏时节，阳光正好，微风不燥。家中的餐桌上，总是摆放着几道应季的素菜，青翠欲滴，宛如初夏的使者。那些蔬菜，带着大地的气息，每一口都是自然的馈赠。
       一、【酸辣藕带】

       制作配料：藕带300克大蒜2个干辣椒3个红椒丝少量淀粉1勺生抽半勺蚝油1/3勺盐半勺白糖1小勺米醋1勺
       制作方法：
       1、准备一把藕带。要买微微发黄，还有点黑的，白白的那种基本是药泡过的！
       2、把藕带清洗干净，切成段，开水下锅焯一下水；
       3、藕带捞出来过凉水，清洗干净，沥干水分备用；大蒜切片、干辣椒切段、红椒切丝备用；
       4、热锅凉油，把蒜片加进去炒出香味，再放入干辣椒，再把藕带和红椒丝都加进去翻炒均匀；
       5、大火翻炒至断生，加入盐、米醋、白糖翻炒均匀；淀粉加水调成淀粉水，少加一些生抽和蚝油调味，可以用味精代替。把淀粉水沿着锅边倒进去，大火收汁即可；

       二、【素炒西葫芦】

       制作配料：西葫芦、黑木耳、胡萝卜、大蒜、淀粉、醋、生抽、蚝油、盐
       制作方法：
       1、准备一个新鲜的西葫芦；
       2、西葫芦切成4瓣，中间的瓤去掉切成滚刀块；加点盐腌一下水分，用清水清洗干净，沥干水分备用；
       3、木耳提前泡发焯水，胡萝卜切片备用；大蒜切片备用；
       4、准备碗中加入一勺淀粉1勺米醋一点点盐（也可不加）一勺生抽半勺蚝油，用清水搅拌均匀即可；
       5、热锅凉油，加入蒜片炒香，加入木耳和胡萝卜翻炒均匀，最后把西葫芦加进去翻炒1分钟左右；
       6、炒至基本断生，加入料汁，大火收汁即可出锅！

       三、【素炒蚕豆】

       制作配料：蚕豆1盒大蒜2个红椒半个淀粉半勺生抽1勺蚝油半勺盐半勺
       制作方法：
       1、蚕豆焯水1分钟，捞出备用；
       2、热锅凉油加入蒜片炒香，再加入红椒翻炒一下，加入蚕豆翻炒均匀；
       3、淀粉加水化开，加入生抽、蚝油、盐拌均匀，最后淋入锅中，收汁即可出锅。

       四、【蚝油酱汁生菜】

       制作配料：生菜2颗生抽1勺蚝油1勺盐半勺淀粉1勺大蒜2个
       制作方法：
       1、生菜掰开，清水浸泡10几分钟，让生菜恢复生机；
       2、不锈钢锅烧开水，水里加点食用油和盐，把生菜放进去，烫至变色就可以捞出来，不能烫太久，整齐码放在盘子里；
       3、提前把酱汁调好：半碗清水、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐加在碗中搅匀；
       4、锅中热油，把蒜末加进去炒香，再把酱汁倒进去大火收汁，能挂在铲子上即可；
       5、最后把酱汁淋在生菜上面，这样就完成了蚝油生菜；

       五、【芦笋炒口蘑】

       制作配料：口蘑1盒芦笋1把盐半勺生抽半勺半勺蚝油鲜磨黑胡椒粉适量大蒜2个
       制作方法：
       1、准备口蘑和芦笋；芦笋根部比较老，要把皮削一削；
       2、把芦笋切段，口蘑切厚片；
       3、也可以把芦笋焯水几十秒，可以去去嘌呤；
       4、热锅凉油，把蒜片炒香；先把口蘑加进去大火煸炒一下更好；把所有食材翻炒出水；
       5、加入一点点蚝油，半勺生抽、半勺盐，大火翻炒均匀；
       6、出锅之前磨点黑胡椒进去，非常香！大火收汁即可出锅；

       六、【蒜末炒苋菜】

       制作配料：苋菜1把大蒜2个盐1勺
       制作方法：
       1、苋菜清洗干净备用；
       2、热锅凉油加入蒜末炒香，下苋菜翻炒至变色，加入盐大火翻炒均匀即可；
       3、青菜不要炒时间长了，以免营养取物质，像维生素等流失，还会影响口感。

       在这个季节，我们享受着新鲜与便宜，品味着健康与美味。没有大鱼大肉的油腻，只有清淡与雅致。这些素菜，不仅滋养着我们的身体，更滋养着我们的心灵，让我们在立夏的阳光下，感受到生活的美好与宁静。

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