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喝水是人类生存的基本需求，也是保持健康的重要条件。然而，你知道吗？有一种水被世界卫生组织点名为“致癌水”，长期饮用可能会增加食管癌的风险。这种水到底是什么？它又是如何致癌的？我们又该如何避免呢？
不少人认为千滚水、隔夜水和阴阳水等会致癌，事实上，这只是一个谣言，没有科学依据支持。真正被世卫组织列为“致癌水”的是超过65度的热饮。那么，为什么热饮会致癌呢？请继续往下看。
许多人喜欢喝热饮，尤其是在冬天或者感冒时，觉得热饮可以暖胃或者祛寒。但其实，过热的饮料会对食管黏膜造成灼伤，长期饮用可能会增加食管癌的风险。
具体来说，食管黏膜的正常温度为37℃左右，当饮用过热的饮料时，温度会超过60℃，这会导致食管黏膜受到烫伤，形成炎症和溃疡。长期饮用可能会导致黏膜细胞的异常增生和变异，最终可能会发展成癌症。
有研究表明，在中国、伊朗、土耳其等国家和地区，食管癌的发病率较高，与长期饮用过热的茶水有关。而在日本、欧洲等国家和地区，食管癌的发病率较低，与长期饮用温度适中的茶水有关。
因此，在喝茶或者其他饮料时，最好先让它稍微冷却一下，避免过热的饮料对食管黏膜造成损伤。
除了过热的饮料外，还有一些其他类型的水被认为会致癌。例如千滚水、隔夜水和阴阳水等。这些说法有没有科学依据呢？千滚水是指被反复加热的水，被认为会含有致癌物质亚硝酸盐。
但事实上，烧开多次的水只是使水中的无机物质和溶解气体浓度增加，例如水中的矿物质、重金属和二氧化碳等，而这些物质并不会致癌。反而，烧开水的过程中会杀死水中的细菌和病毒，使水更加安全和卫生。
隔夜水是指放置时间过长的水，被认为会含有致癌物质亚硝胺。但事实上，只要是合格的饮用水，硝酸盐含量是非常少的，其产物亚硝酸盐的含量就更少了。
而且，亚硝酸盐本身并不是致癌物质，只有在一些条件下，它才会转化为亚硝胺，这种化合物才是一种强致癌物质。因此，隔夜水并不会致癌，只要保持水的卫生和干净，避免过长时间放置的水。
阴阳水是指“热水+凉水”的组合，被认为会对身体造成伤害。其实不一定，这主要还得看凉水到底是什么水。如果凉水是生水，可能含有细菌、病毒，那当然是不能直接喝的。
即便是自来水，已经消过毒了，也不建议直接喝。而如果凉水是凉白开，且放置时间不是特别长，那只是不同温度的水混合而已，当然是可以喝的。
总之，在日常生活中，我们应该注意饮用水的温度和卫生。温度过高或者过低都不利于健康。卫生不达标或者受到污染都可能导致疾病。一般来说，饮用水温以25~37℃左右为宜。
这样既不会对食管黏膜造成损伤，也不会对胃肠道造成刺激。同时，也能保持水中的营养成分和活性物质。另外，在储存和使用饮用水时，也要注意以下几点：尽量使用新鲜的开水或者凉白开。使用密封的容器储存水，并定期清洗消毒。
避免将容器放置在阳光直射或者高温的地方。不要将不同来源或者不同品质的水混合使用。不要将饮用水用于其他用途，如洗菜、洗碗等。
喝水看似简单，其实也有讲究。我们应该根据自己的身体状况和环境条件选择适合自己的饮用水，并注意饮用方式和方法。只有这样，我们才能真正享受到喝水带来的健康好处。
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