近日，有顾客在杭州的楠火锅用餐后舌头变黑的消息，引发了社会的广泛关注。据了解，该顾客在楠火锅点选了一个辣汤、一个菌汤，还有牛蛙、卤猪蹄、鸡脚等菜品，用餐完毕后舌头变黑。火锅店负责人表示，或许是铁锅的缘故。然而，有网友猜测可能是“亚硝酸盐”等食品安全方面的问题，也有人觉得是“循环使用汤底”所导致。

6月15日，楠火锅于当事人所发布的视频评论区向其致歉表示，由于工作人员在未经调查的情况下当即作出了不实回复，在此向您致以诚挚的歉意。同时宣称，将把涉事门店的锅底样品进行送检，并且也欢迎所有顾客留样送检，从而共同查明真相。

6月19日凌晨，重庆楠火锅再度发布情况说明予以回应称，经过检测，消费者所反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的情况；客人舌头发黑乃是涉事门店铁锅养护不当造成的；并就这一事件给顾客带来的不佳体验以及给广大网民造成的困惑深表歉意。

据相关资料表明，“楠火锅”品牌发源于 1993 年，号称川渝排队王，当下已在华北、华东、广东等地区成立公司。依据公开报道，楠火锅所属公司为成都上纵集团。

此次楠火锅顾客舌头变黑事件引起了公众的高度关注，这反映出消费者对于食品安全问题的敏感度极高。虽然楠火锅方面给出了检测结果和解释，但这一事件也给餐饮行业敲响了警钟。

首先，食品安全无小事，任何可能影响消费者健康的问题都应该引起高度重视。即便此次事件被证实是铁锅养护不当导致，也暴露出店家在管理和操作流程上存在漏洞。其次，对于消费者的质疑和猜测，商家需要及时、透明、准确地给出回应和解释，以消除公众的疑虑。楠火锅能够迅速进行检测并发布情况说明。

相关监管部门也应以此为契机，加强对餐饮企业的日常监管，确保食品安全标准得到严格执行，为消费者营造一个放心的就餐环境。同时，消费者也应增强食品安全意识，遇到问题及时反映，以维护自身的合法权益。


                                        
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