春天是万物复苏的季节，也是人体阳气升发的时候。

这个时候，我们应该多吃一些清淡、润滑、辛温的食物，以调节体内的气血，促进新陈代谢，增强免疫力。

而芥菜就是这样一种食物，它不仅能够清热解毒，还能活血化瘀，利水消肿，预防和缓解高血压、便秘、消化不良等症状。

芥菜的味道辛辣，能够开胃增食欲，还能提高人体的抗氧化能力，延缓衰老。

芥菜是春季的时令蔬菜，我们应该多吃一些，以适应春天的气候变化，保持身体的健康。

今天，我要给大家介绍一道美味又营养的芥菜瘦肉粥，它不仅能够滋补身体，还能降血压，通便，促消化，特别适合中老年人食用。接下来我们一起来看下具体做法吧！

★★★ 芥菜瘦肉粥 ★★★

食材准备：200克大米，芥菜1把，肉馅200克、姜1块。（我这里是5人份，大家可以根据自己家的食用人数，按比例来增减食材的份量）

前期准备：

第一步：把米洗净。淘三遍放入电高压锅中，加入适量的水，按煮粥键煮30分钟。这样可以让米粒煮得更烂，更容易消化，也更有粘稠感。 

第二步：芥菜切碎备用。芥菜切碎更适合煮粥，入口也会更加丝滑。

第三步：准备好肉馅。如果没有肉馅，我们可以把现成的瘦肉块剁碎成肉馅来用。

第四步：把姜切成姜丝。切成姜丝可以在后续出锅时，方便不喜欢吃姜的朋友挑出来，也可以让姜的辣味更均匀地分布在粥里，增加粥的风味。

开始腌肉：

第一步：往肉馅里加一勺料酒。料酒可以去腥，也可以给粥增添香味，还能让肉馅更嫩滑。 

第二步：在肉馅里加两勺盐。煮粥的肉馅可以多放些盐，放入粥里中和过后不仅不会太咸还可以增添鲜味，还能让肉馅更紧实，不容易散开。 

第三步：放入切好的姜丝，再次去除肉馅里的腥味。也能盖掉一部分姜的辣味，喝粥的口感会更好，还能起到温中散寒，预防感冒的作用。 

第四步：在腌好的肉馅里放入适量开水搅拌均匀备用。放入开水可以中和肉馅的味道，更好地和水质的粥融合，也可以让肉馅更容易熟透，不会有生肉的味道。

具体烹饪步骤如下：

第一步：等高压锅煮好粥，放完气可以开盖后，继续开盖煮接下来的步骤。

这样可以让粥更加浓稠，也可以让水分更充分地蒸发，使粥的味道更浓郁。 

第二步：把用开水搅拌均匀好的肉馅倒入锅中，继续搅拌。这样可以让肉馅更均匀地分散在粥里，也可以让肉馅更快地煮熟，不会有血水残留。

第三步：放入花生油搅拌，可以增添粥的香味和绵密度，口感更好。

花生油是一种健康的油，它富含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心血管疾病，还能提供人体所需的维生素E，抗氧化，抗衰老。 

第四步：放入切好的芥菜碎，然后搅拌，不停地搅拌可以让粥里的气泡出来，接触空气使粥变得浓稠，有饱腹感。

芥菜碎可以在最后放入，这样可以保持芥菜的鲜嫩和颜色，也可以避免芥菜的辣味过重，影响粥的口感。 

第五步：放入盐调味。在腌肉时已经放过盐了，在后面调味时，我们可以逐步放，一边尝一边放，这样可以调味适中，避免味道过咸。味道合适了就可以出锅了。

吃粥时，还可以根据个人喜好加入葱、香菜等，口味重的还可以搭配榨菜使用。

这道芥菜瘦肉粥的口感非常好，粥稠而不腻，肉馅鲜嫩而不柴，芥菜清香而不苦，三者相互搭配，形成了一种独特的风味，让人一碗接一碗，停不下来。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道粥的烹饪技巧也很简单，只要注意以下几点，就可以做出美味的芥菜瘦肉粥：

1、煮粥的米要洗净，淘三遍，这样可以去除米的杂质和浮沫，让粥更清澈。

2、煮粥的水量要适中，不要太多也不要太少，一般来说，200克大米配800毫升水就差不多了，如果喜欢稀一点的粥，可以适当增加水量，反之则减少水量。

3、煮粥的时间要足够，一般来说，高压锅煮粥要30分钟左右，如果用普通的锅煮粥，要45分钟以上，这样可以让米粒煮得更烂，更容易消化，也更有粘稠感。

这道芥菜瘦肉粥是一道非常适合春天食用的粥，它能够滋补身体，还能降血压，通便，促消化，营养美味，特别适合中老年人食用。希望大家都能尝试一下这道粥，感受一下它的美味和好处。如果你喜欢这篇文章，欢迎你点赞、评论、转发，让更多的人知道这道粥的好处，也让我知道你的想法和建议，谢谢家人们的阅读和支持！ 

                                        
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