近日，网上惊曝有餐饮行业商家在炒菜时偷偷添加锅气香精，使得食物呈现出与现炒无异的效果。那么，以往靠锅气来判别预制菜的方法是否已然失效了呢？

据相关报道，一旦打开锅气香精的瓶盖，浓烈的香气便会扑鼻而来。锅气香精的配料表仅写着“食品用香料辅料”，却并未标明具体是由哪些物质合成。其建议用量为 0.1 - 0.2%，按需添加，在炒菜即将完成时，按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加就行。

网店客服宣称，食用香精乃是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料精心调配而成，具有各种天然风味的香型的香精。对此，南京市雨花台区市场监管局工作人员表示：不建议个人消费，也不建议直接食用。

有网友表示，还有米饭香精这种东西。外面黄焖鸡米饭吃的大米看起来不怎么样，但闻起来很香。自己买的正宗的五常大米，开锅闻起来也香，但远远没有外面的香，后来才从老板那知道了，还有米饭香精，最便宜的大米滴上几滴，瞬间米饭香味爆棚！

还有人称，如果不是人体需要的，那么人体的各种器官就会想方设法的去排掉它，所以必然就会加重各种器官代谢的负担，尤其是肾脏。吃了含添加剂的食物，第二天上厕所的时候排泄的都是香精的味道，这也是在某些方面各种疾病的发病原因，这也是为什么各种添加剂，要制定使用限量标准的原因！

由于锅气香精的配料表未标注具体成分，这使得其安全性难以准确评估。一般来说，合法合规生产、按照规定用量使用的食用香精，在一定程度上是安全的。然而，若过量使用或者使用了不合规的成分，可能会对人体健康造成潜在危害，如引起过敏反应、影响消化系统功能等。

此外，商家偷偷添加成分不明的锅气香精，来伪装食物现炒的做法，是极不道德和不负责任的。这不仅欺骗了消费者，也给食品安全带来了隐患。市场监管部门应当加强对此类现象的监管和打击力度，保障消费者的知情权和健康权益。

消费者在购买食品时也应保持警惕，选择正规可靠的品牌和产品。同时，相关法规也需要进一步完善，对食品添加剂的标注和使用进行更严格的规范，以确保食品安全。


                                        
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