李先生看着自己的检查报告，久久不能平息。
他和妻子来武汉打拼多年，眼看日子一天天好起来。意外却突然来临，年初的时候，李先生感觉肚子一直胀气，刚开始还以为是消化不良，买了点胃药就没放心上。
有一次，他还摸到右腹上有个小肿块，因为不痒不疼就忽略了，直到肿块一天天长大，才意识到严重，去到医院后诊断为原发性肝癌。
同行的妻子也做了体检，结果同样是肝癌。夫妻二人都难以接受，想起了之前网上看到的文章：喝牛奶会增加肝癌风险，不禁怀疑，难道这和二人天天一杯牛奶有关吗？
一、51万国人研究：喝奶与肝癌风险增加有关？
网上有传言称，经常喝牛奶会导致肝癌、乳腺癌的发病风险增加，很多人因此而不敢喝牛奶，觉得十分恐慌。
该说法来自于2022年的一项研究，研究人员通过对我国10个地区51万名成年人的数据进行了分析，将受试者分为三组：分别为经常摄入乳制品（每周至少1次）、每月乳制品消费者以及从不或很少食用组。
之后对受试者进行了11年的随访，结果发现，每日多摄入50g乳制品，肝癌风险会增加12%、乳腺癌风险会增加17%。
看到这里是不是有点慌，再也不敢喝牛奶了？其实不用担心，任何研究都存在其局限性。
该研究没有考虑到很多变量，如牛奶的类型，是酸奶、高脂牛奶还是普通牛奶？这些都会影响到研究的结果，且癌症是个很复杂的疾病，乳制品摄入是否会对心血管疾病、糖尿病产生影响，又反作用于癌症呢？这些都应该充分考虑。
另外，此研究仅仅只是一项观察性研究，不是随机对照试验，离最终下结论还早，需要更多的证据来佐证二者之间的因果关系。
对于普通人来说，想要了解一种食物该不该吃，最简单方法就是去看膳食指南。而我国膳食指南推荐，成年人每日应摄入300~500ml的牛奶或相应制品，这说明喝牛奶是有好处的，是营养均衡中重要的一个环节。
二、夫妻双双患上肝癌，背后的原因在哪里？
既然喝牛奶与肝癌关系并不明确，那夫妻二人为何双双得了肝癌呢？在医生与二人详细交谈后，了解其生活习惯后，才发现可能隐藏在背后的病因。
第一个就是黄曲霉素。夫妻二人为了省钱，经常买临过期产品，其中就包括牛奶，有时候还会买上一大箱，喝不完就放冰箱冻着。
我们都知道过期变质的东西要丢掉，怕的就是食物发霉后会所产生的微生物所代谢出的剧毒物质——黄曲霉素。
黄曲霉素是一种由黄曲霉、寄生曲霉产生的次级代谢产物，具有很强的毒性，被世卫组织列为一类致癌物。在天然污染的食品内主要以黄曲霉毒素B1最为多见，该物质进入体内会对肝脏组织带来极强的破坏作用，严重时会诱发肝癌，乃至死亡。
第二个就是吸烟。因为孩子才刚刚上小学，夫妻二人又是独生子女，需要赡养父母，等于两个人的收入要维持7个人的生活，生活和工作的压力都很大，慢慢李先生就养成了通过吸烟排解压力的习惯。
烟草燃烧时会产生多环芳烃、亚硝胺、尼古丁、可卡因等多种致癌物，这些物质需要在肝脏内代谢，给肝脏带来直接损伤，增加肝癌的发生风险。二手烟甚至危害更大。
重庆大学附属肿瘤医院肿瘤内科主治医师冀晓辉表示，吸烟是导致肝癌发生的独立危险因素。吸烟者罹患肝癌的风险是不吸烟者的1.5~3倍。
第三个就是熬夜。夫妻二人为了事业经常忙到凌晨，第二天也没有得到很好的休息。
从中医角度来看，熬夜会给肝脏功能带来极大的影响。长期熬夜会导致肝脏得不到休息，代谢能力也随之下降。虽然熬夜并不会直接导致肝癌，但熬夜会让身体免疫力下降，导致疾病的发生风险增加。
三、牛奶不背锅，但有3类人确实要少喝
只要正确喝牛奶，不但不会得肝癌，还对身体有好处，喝300毫升牛奶就能满足每天近40%的钙需求。但不是所有人都适合喝牛奶，对3类人来说，喝了反而会伤身。
1.“乳糖不耐受”人群
这类人体内缺乏乳糖酶会乳糖酶活性很低，无法分解牛奶内的乳糖，喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、读写等症状。这类人喝牛奶最好选择舒化奶，或是直接喝酸奶、吃奶酪。
2.有中度或重度痘痘人群
牛奶内的一些成分与痘痘的形成有关，低脂奶、脱脂奶的致痘作用更为严重。
对于本身有轻微痘痘的人，每日可以喝一杯牛奶，中重度的则不建议饮用，或是直接选择无糖酸奶。
3.腹部手术后患者
这类患者胃肠道功能会受到一定程度影响，牛奶属于大分子蛋白，在消化过程中容易发酵产生气体，加重患者的肠胀气症状，不利于胃肠道功能恢复。
每天一杯牛奶，是能给身体带来好处的，特别是对于中老年人来说，面临骨质疏松的风险，喝牛奶补钙好处更加明显。
参考资料：
[1]《经常喝牛奶或增加这两种癌症风险？这项研究应该这样解读》.科学辟谣 2024-03-28
[2]《生活 | 这些东西别不舍得扔，可能“黄曲霉毒素”正在此藏身！》.江苏疾控 2019-12-31
[3]《喝牛奶，6个真相要知道！这些时候、这几种人最好别喝！否则身体都不答应》.健康时报 2021-05-09
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