保温杯里泡枸杞已流行多年，属于年轻人的养生热正朝着专业化进阶。姜黄肉桂奶茶、百合红枣八宝饭……药食同源理念不断普及，“国药养生”已成为青年社交圈不可或缺的话题。
我国药食同源传统源远流长，《黄帝内经》中就指出了食疗对疾病的预防治疗作用。然而，中药、食材一起吃就等于药食同源吗？就拿一杯驱寒中药茶举例，喝对了才暖身，喝错了，暖的就是不法商家的腰包了。
药食同源虽好，食补不能乱补
药食同源指的是很多食材既是药物，也是食物，二者之间并无绝对的分界线。
近年来，中药咖啡奶茶、中药药膳等在年轻人中逐渐风靡。“现在大家不仅要吃得饱，更想吃得好。药食同源的食材，让人可通过‘吃’来养生，一举两得。”24岁的成都大学生李女士说。
脱发要吃何首乌、肾虚进补枸杞、贫血来点当归和人参……这些看似很有道理的“养生经”却让很多人吃亏上当。比如何首乌是有毒的，需要炮制才能减轻毒性服用，直接服用不但起不到保健作用，还会引起肝功能损伤。再比如，几十元一杯的中药奶茶，如果奶茶中所加的不是药食同源的食材而是药物，就存在健康风险且属违规行为，但是眼花缭乱的奶茶品牌太多，监管难度很大。
养生汤、滋补药膳、润肺茶……半月谈记者在电商平台搜索发现，所谓的药食同源产品名目繁多。
“我妈妈血糖有点高，最近喉咙痛，就在网上买了一款滋补润肺的养生茶，回来泡着喝了半个多月，却没注意到茶包里含糖，不适合血糖高的人长期喝。”四川一位市民说。
保健品市场向来是假冒伪劣的重灾区，打着药食同源旗号的骗局屡见不鲜。例如，成本仅10多元的普通食品，经过包装摇身一变，就成为售价几千块的名贵保健品，宣称既能治未病又能治已病。
补血吃红枣、补气吃当归……这些看似正确的搭配，也可能会适得其反。虽然许多中草药既是药物也是食物，但有些药食两用的中药是需要在限定适用范围和一定剂量内使用的，药食同源有讲究，食补不能乱补。《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的理念。
传统融合现代，焕发生机活力
“其实，大家生活中熟悉的花椒、生姜、金银花、山楂、决明子等，都是融入我们生活中的药食同源代表。”成都市第一人民医院中医药推进办公室主任秦悦思说。
红枣和百合一起下锅煮，混合多种谷物熬得浓稠，香味四溢……在成都市第一人民医院（成都市中西医结合医院）院内食堂，一款在大寒节气推出的药膳“百合红枣八宝饭”非常受欢迎。
“最近降温了，吃一碗百合红枣八宝饭，又养生又暖和。”陪同父母一起来就诊的秦女士告诉半月谈记者，她平时在家做饭时也喜欢添加一些常见中药食材，比如炖汤时添点红枣，好喝又补气。
为了让更多人了解中药药食同源文化，成都市第一人民医院在十二节令推出了特色中药药膳，比如立冬时节的“高纤五黑豆面包”、小雪时节的“红枣芋泥小雪人”……
青海省西宁市一中药茶饮店内，工作人员为顾客制作药食同源饮品
“特色中药药膳非常受欢迎，年轻人也很喜欢。我们研发的一款姜黄肉桂奶茶，就很火爆。”成都市第一人民医院临床营养科副主任刘言说，在研发药膳的过程中，该院营养科和相关中医专家紧密沟通，从《黄帝内经》等经典医书中获得灵感，再结合当前年轻人的喜好和习惯进行改良。
“我们推出的当归生姜羊肉汤，就来源于医圣张仲景的方子；我们还针对年轻人的喜好研发了中药材药膳包，在炖汤时可以直接放进去，比较方便。”刘言说。
在产业端，药食同源产业链条也在不断延伸。走进四川内江市东兴区郭北镇青台村的天冬产业园，一排排天冬苗郁郁葱葱。内江种植天冬历史悠久，天冬作为当地的道地药材，如今正焕发新活力。
目前，内江市仅东兴区就有40余个天冬种植基地，已种植天冬5万余亩，除了粗加工，相关的药食同源产品研发也加快推进。“我们已经和20多家科研机构开展了合作，将加快促进天冬优质幼苗的培育和相关产品的研发。”四川天草润东生物科技有限公司总经理汪东海说，他们已经研发出了天冬膏、天冬饮料等产品，未来还将针对天冬的药用价值，研发更多药食同源产品。
科学恰当使用，食补还需有“方”
药食同源虽好，但也要适合自己的身体。刘言指出，要想通过药食同源来补益身体，建议先明确自己的体质，针对体质来科学养生。
根据《中华人民共和国食品安全法》，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（简称食药物质）。食药物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监管部门制定、公布。
“在研发药膳的过程中，我们严格遵循国家公布的食药物质目录，还咨询了中医专家的专业意见。将传统中药与现代生活方式结合起来，更契合年轻人的心意。”刘言说。
半月谈记者从四川省卫生健康委药物食品处了解到，2019年11月，四川结合当地实际，将天麻、铁皮石斛、灵芝3种物质作为四川省食药物质开展管理试点；2023年11月，天麻、铁皮石斛、灵芝3种物质会同党参等9种物质被纳入了国家食药物质目录管理。为助力乡村振兴，四川鼓励和支持地方改革创新，发展相关食品产业，将持续支持三台麦冬、内江天冬等符合条件的川产道地药材申请纳入食药物质目录管理。
汪东海表示：“希望能多挖掘食药物质资源，加强资源共享和技术合作，与道地中药融合发展，让更多药食同源产品融入年轻人的生活。”
*本文为《半月谈内部版》2024年第3期内容
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