得了糖尿病,医生都说少吃面食,可我是个“狂热”的面食爱好者。

烩面、卤面、汤面、捞面......这么多面条种类,哪种更适合糖尿病病友吃呢

我的经验是:

1.软烂汤面、浆面条禁止吃

很多糖友觉得清汤小面清淡不油腻,尤其是没胃口时很适合来一碗,但是水煮的面条对餐后血糖影响很大,是不推荐吃的

晚餐时不少糖友喜欢来一碗浆面条(糊涂面),觉得量不大,适合晚上吃,但是浆面条熬煮的非常稠糊,往往一碗面条只见淀粉不见菜叶,这种面条简直就是一碗糖水,吃下去血糖可能会飙到20多

这种稠糊、软烂的面条是禁止糖尿病病友食用的。

2.烩面不适合吃

烩面是河南的特色美食,也是很多人的主食选择,往往三五好友尤其是男同志聚餐选择吃烩面。

烩面一般都是由羊肉汤熬制浓厚的汤底,汤碗中漂浮着厚厚的一层油,并且烩面里常添加粉条作为配菜,粉条的主要成分就是淀粉,这样一看烩面油脂含量高,淀粉含量高,对于糖友来说是非常不适合食用的

如果糖尿病病友想吃烩面,记住以下2个技巧

1.建议在聚餐中两人分吃一碗面作为主食,切记不要喝油腻的烩面汤。

2.搭配其他辅食吃,如绿叶蔬菜、豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、鱼肉、鸡肉等。

3.蒸卤面不适合吃

卤面最大的问题是高油且食物种类太单一,缺少蔬菜、肉类,也正是由于其食材种类单一,往往厨师通过高油来增加食物的美味度,不适合糖尿病病友食用

如果糖尿病病友想吃卤面,要注意以下3点

1是少量,卤面作为主食要刻意减少摄入;

2是注意搭配菜肉类食物,即多吃绿叶菜、清淡的肉,增加饱腹感;

3是顺序,先吃菜、肉等辅食,再吃主食卤面。

4.各种酱面拌面不适合吃

热干面、炸酱面、老碗面为例,这些酱面中缺少蔬菜,饮食配比不合理,都是面加酱的组合,酱一般是甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱等等,油脂含量高,含糖量高,虽然吃起来比较香,但是不利于控制血糖血脂,不适合糖友食用

5.捞面可以吃

捞面的一般做法是一锅水把面煮熟(不要过于软烂),捞出来,另一锅用来准备辅食配菜,其中辅食的选择的选择多种多样,蔬菜、红肉、蛋类、鱼、豆制品都可以烹饪,然后像吃米饭一样,用辅食配面吃

建议有条件的可以把面条过一遍凉水再吃,因为凉面的升糖指数低于热面。

综上,糖尿病病友如果想吃面,就选择捞面,对血糖影响更小。

祖国幅员辽阔,各地面类做法各不相同,糖尿病病友吃面的总体原则要把握好

1.吃干不吃稀;

2.不加各种酱;

3.面汤不要喝;

4.多吃副食少吃面。

作者:武若水

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