张大姐今年51岁了，年轻时喜欢品尝各地美食的她，最近却总是食欲不振。每次吃饭的时候，将就着吃上两口就放下碗筷，一段时间下来人也瘦了一圈。

在家人的一再坚持下，张大姐来到医院做了胃镜检查，后被诊断患上了胃溃疡。

原来张大姐有个独特的饮食习惯，就是特别爱吃醋，每次吃面都要加上很多醋，平时炒菜也会加醋，吃饺子蘸剩下的醋也会喝完。

医生表示，长期大量吃醋，是张大姐患上胃溃疡的原因之一。这背后到底是怎么回事呢？醋还能不能喝了呢？

一、爱吃醋的人有福了，正确吃醋收获3个好处

一说到醋，我们就会想到山西，山西甚至还有老话说：有醋可吃糠，无醋肉不香！可见对其喜爱。事实上，除了山西外，不少人都很喜欢吃醋，不少家庭更是常备醋这一调味品。

而这些爱吃醋的人可有福啦，因为吃醋的好处真不少！

2020年，《营养研究》上发表的一项研究指出，每天吃点醋可以让血糖更平稳。

研究记录了在摄入同样多米饭的情况下，吃下被醋泡过了苹果干（约30ml醋）或吃没有被醋泡过的苹果干，之后发现，加了醋的那组血糖波动会更平缓稳定。

除了血糖，吃醋对血压控制也有好处。不少人在日常烹饪的时候会下意识的多加盐，不然总觉得不够味。在这种时候其实可以试着加醋，醋可以强化咸味，减少食盐的使用量，对血压控制有帮助。

吃醋还有个意想不到的好处——抑制肾结石复发。广医一院泌尿外科曾国华团队在《柳叶刀·开放科学》上发表的研究指出，每日服用陈醋的患者在术后1年结石复发率明显低于对照组。

二、醋虽然好处多多，可不要“贪杯”

民间一直有喝醋保健的做法，中医认为醋酸、甘温，可入肝胃经，具有止血、解毒以及杀虫等作用。但日常不建议大量喝醋，否则容易给健康带来一些不必要的麻烦。

文章开头的张大爷之所以会胃溃疡，与醋喝多了离不开关系。

中国营养学会科普委员葩丽泽表示，醋是酸性的食物，直接饮用会给口腔黏膜、食道带来一定刺激，容易诱发炎症、溃疡发生，且会改变胃液的ph值，引起胃粘膜损伤，甚至会诱发急性胃炎。

另外，经常反酸的人也不建议喝醋，否则容易导致体内胃酸分泌增加，让溃疡加重。

除了伤胃外，摄入过量醋还可能腐蚀牙齿。研究发现，每天2次食用2汤匙醋的受试者牙齿出现了明显的腐蚀状况。

这是因为醋的pH值一般小于3，属于高酸性的食物，经常食用容易对牙釉质、牙本质造成不可逆的损伤。如果吃了醋或较酸的食物后，最好刷刷牙或者清水漱口，这样做可减轻对牙齿的刺激性。

三、这些关于醋的“妙用”，到底是真是假？

食醋的成分为醋酸，钙、钾、氨基酸等，其最初的目的就是为了药用，但随着越来越多研究，网上也出现了各种各样关于醋的“妙用”，其中哪些是真哪些是假呢？

1.喝醋能软化血管？

淮安市中医院心血管科副主任医师鲁锋表示，喝醋无法起到软化血管的作用，因为醋一进入体内就会被消化道吸收，无法直接进入到血管内，也就起不到软化的作用。

2.醋有抗癌作用？

醋属于发酵食物的一种，多项研究发现发酵类食物对包含癌症在内的多种疾病调节有重要意义。

但目前关于醋的抗癌活性相关研究，只有少部分在动物、细胞实验上进行了，相关的机制并不明确。

3.用醋泡脚能治疗脚臭脚气？

脚气是由于感染了真菌所致，在酸性环境下真菌的繁殖力会明显下降，用白醋泡脚可以一定程度改善脚气。

龙华医院中医外科副主任医师王云飞指出，在洗脚水内加入米醋10~15ml混匀后泡脚15分钟左右，连续泡3~5天，即可减轻脚臭。

醋的好处多多，用法也多多，但并不能软化血管，也不能抗癌，千万不要因为谣言就停了药，耽误了治疗。

参考资料：

[1]《爱吃醋的人有福了！降糖、健脾……吃醋不为人知的7大好处！》.健康时报 2023-05-03

[2]《吃饭爱加醋的人，比不加醋的人更健康？秘密全在这里…》.科普中国 2022-05-07 1

[3]《吃饭爱加醋和不加醋的人，谁更健康？真相令人意外》.科普中国 2023-07-20

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