对许多上班族和有娃家庭而言,早起吃什么是一大世纪难题。虽说可以路上在早餐摊买上一个包子或煎饼,但也难免会担心预制菜的健康问题。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

今天,豆果美食达人@茶苏苏烘焙日记 教大家做熏鸡芝士帕尼尼。与其说是帕尼尼,不如说是它的简易版。入口芝士的焦香、柔软的面皮、鲜咸的内馅,拉丝的芝士,多种口感交织在一起,香到没边!平时没时间做饭还可以提前做好一周的,早起微波炉叮一下就能吃了,虽说同为预制菜,但自制的更健康一些。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

· 食 材 清 单 ·

全麦面包粉 125g

高筋面粉 200g

细砂糖 15g

盐 3g

酵母 3g

温水 235g

橄榄油 15g

熏鸡胸肉 100g

蟹柳 80g

甜玉米粒 60g

芝士碎 60g

蛋黄酱 50g

黑胡椒粉 适量

芝士粉 适量

橄榄油 适量

· 做 法 ·

1.先来做面团部分:

碗中放入3g酵母,倒入235g温水搅拌均匀,

激活酵母备用。

2.另外一个碗中加入125g全麦面包粉、

200g高筋面粉、

15g细砂糖和3g盐,慢慢的倒入酵母水,

搅拌成棉絮状态后。

3.加入15g橄榄油,翻拌至没有干粉的团状。

4.盖上保鲜膜,密封静置20分钟。

5.20分钟后,拉伸折叠一下面团,

再揉搓大概2分钟。

6.整理一下面团,

盖上保鲜膜,室温发酵一小时。

7.发酵结束后,转移到桌子上,

撒适量干粉,

排出大气泡,平均分割成6个面团。

8.团圆后盖上保鲜膜静置15-20分钟,

一定要充分静置,面筋组织才会稳定哦!

9.然后来做熏鸡芝士馅料:

把100g熏鸡胸肉和80g蟹柳撕碎后放入碗中,

加入60g甜玉米粒、

60g芝士碎、50g蛋黄酱。

10.撒一些黑胡椒粉,搅拌均匀备用。

11.静置好的面团拿出,正面朝上,

擀压出长方形后,

把背面翻转过来,调整一下位置。

12.在面团上方1/3的位置放上熏鸡馅料,

往自己的方向卷起,

先压实包住馅料的边缘,继续往下卷。

13.然后翻转过来,把收口捏紧,

有间隔地排入烤盘里。

14.盖上保鲜膜,室温进行二发,

时间大概是20-30分钟。

15.发酵结束后,表面刷上橄榄油,

撒上芝士粉,用割包刀划出斜纹。

16.放入预热好的烤箱里,

上下火190℃烘烤18分钟,熟透即可!

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