在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，用传统手艺温暖自己的胃与心，何尝不是一种小确幸？今天，就让我们一起穿越回那悠长的巷弄，用半斤红润饱满的大枣，搭配一斤晶莹剔透的糯米，亲手制作一份地道的陕西小吃——甑糕，让那份香甜软糯，补血暖胃的幸福感，瞬间溢满心间！

准备食材：

糯米、红枣、清水、红芸豆

具体做法：

1.今天和大家分享一个陕西小吃甑糕的做法，也叫作镜糕，我会用一个相对简单快速的做法，做出香甜软糯的甑糕。首先我们准备糯米一斤，不用提前浸泡，直接用清水淘洗干净，按电饭锅的煮饭键，把糯米煮熟。

2.接下来我们准备大枣300克，选择个头稍微大一些的，洗净去核，当然也可以加入一些蜜枣，把切好的大枣倒入锅内，加入500毫升清水，盖上盖子中火煮五分钟。

3.煮至软烂，用勺子按压成枣泥盛出备用，不需要按的太细腻，这种程度就可以。

4.然后我们准备一碗煮熟的红芸豆，这个是我上次做切糕剩下的，冷冻保存，如果没有的话，也可以用超市卖的蜜香豆代替。

5.我们把煮熟的糯米饭打散备用。

6.接下来我们准备一个模具，在模具的内部铺上油纸，这样更方便脱模，当然如果没有的话，也可以不放这个模具，就是我们平时做饭的盆也是可以的，上面先铺一层红芸豆。

7.然后铺上一层米饭，按压平整，在糯米的上层再铺上一层枣泥，铺的均匀一些，然后再撒上一些豆子，上面再覆盖上一层糯米饭，按压平整，最后上面用枣泥和豆子封顶，放入蒸锅中大火烧开转中火蒸30分钟，蒸的时间越长口感越好，关火焖20分钟。

8.长时间的蒸和焖能够使糯米和枣泥的味道融合，这也是甑糕的精髓所在，传统的甑糕蒸的是生糯米，而且糯米需要提前浸泡一晚，前后约需要蒸3到4个小时，才会得到香甜软糯的口感，非常的耗时，大家可以用这个方法试试，非常的节约时间，这样做出来的甑糕也非常好吃。


                                        
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