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初夏少吃蒜薹多吃它一通便，二解毒，三止咳，一菜两吃凉热都特香

久伴她发布于 13天前

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       四季流转，食随季动，饭桌上能充分体现出四季变化，父亲的小菜园正是这一现象的最佳诠释。春季里，蒜苗、荠菜、芹菜竞相报春；转眼春末夏至的5月，菜园景观焕然一新，翠绿的空心菜，嫩绿的苋菜，正含苞待放的茄子，初展叶片的豇豆，以及藤蔓上垂挂的青翠四季豆……而今天，我要向大家介绍的是菜园中那抹清新脱俗的绿色使者——空心菜。

       空心菜，物如其名其茎中空而叶脉分明，形似竹而质柔，绿意盎然，生机勃勃。它生长周期短，父亲常言播种后仅需四十天左右即可品尝其鲜美。作为夏日的清凉使者，空心菜是春播的优选，连续采摘，美味连连。此刻，正值父亲春末播种的空心菜成熟之际，格外鲜嫩。空心菜不仅口感清脆，更是营养宝藏，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、铁等矿物质，能促进消化、清热解毒、消炎降火、止咳平喘，对于改善初夏季易感不适、增强体质有显著功效。更值得一提的是，空心菜的叶与茎皆可食用，其叶子更是含有丰富的叶绿素和铁质，能有效补血养颜，促进新陈代谢。

       空心菜的食用方式多样，茎叶皆可独立成菜，一菜两吃，凉拌热炒皆宜。今天，我便以父亲刚刚采摘的新鲜空心菜，炮制了两道家常美食，一凉拌一热炒，既满足了味蕾的双重享受，又兼顾了营养均衡。接下来，就让我分享这两道佳肴的做法，让这初夏的餐桌上添加一份自然的清香。

       【凉拌空心菜梗】
       1.将刚刚采摘的空心菜摘去黄叶和杂质，并让空心菜的茎与叶分离，茎部切成长段倒入容器中，倒入清水轻轻搓洗几遍倒去洗剂水，在置于流动水中冲洗干净，捞出控干水分备用。
       2.净锅上火倒入清水，加入少许盐和小苏打，将空心菜梗倒入开水中快速焯水使其断生，捞出后快速倒入凉水中过凉，好保持其脆嫩的本质。
       3.捞出控干水分后装入容器中，分别加入提前准备好的蒜蓉、辣椒碎、酱油、香醋、糖、香油用工具拌匀，腌制片刻，让味道充分渗透，便成就一道开胃爽口的凉菜。

       【蒜蓉空心菜叶】
       1.空心菜叶同样清洗干净，沥干水分备用，蒜瓣若干用刀切成蒜末备用。
       2.净锅上火烧至六七成热时倒入凉油，下入提前准备好的蒜末，小火炒至金黄色出香时。
       3.倒入洗净的空心菜叶，快速翻炒，在倒入适量盐，大火快炒几下，直至菜叶变软但仍保持鲜绿时。
       4.撒上少许鸡精提鲜，倒入几滴芝麻油提味，翻炒均匀即可出锅，一盘色香味俱全的蒜蓉空心菜叶便完成了。

       空心菜的茎叶如此简单却美味的烹调方式，不仅保留了食材原有的清新与营养，更增添了餐桌上的色彩与风味。在这个初夏时节，不妨将这份来自菜园的清新搬上餐桌，为家人献上一份健康与美味并重的佳肴。