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北京老川办餐厅的一桌菜火了，都是川菜精华，你吃过几种

明明育儿秀发布于 2月前

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       北京老川办餐厅是一家地地道道的川菜馆，有着41年历史，地处建国门附近，交通非常便利，深受大众欢迎，还入选了米其林餐厅榜单。

       4月6日晚上，这家餐厅接待了耶伦一行，点了12种饭菜，有4道凉菜、4道热菜，4种小吃，价格只有4百块多块钱。很多网友表示，老川办的川菜确实地道！
       下面，我们就一起来看看这12道饭菜吧！看看您吃过几道呢？（图片为配图）

       一、清炒空心菜
       空心菜，又叫雍菜、通菜蓊，在我国四川、福建、湖南等地多有种植，川菜里少不了空心菜，特别在夏季时，空心菜更是四川人的最爱。清炒空心菜这种做法，既保持了空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，吃起来非常开胃解腻，适合做前菜。

       二、炝油丝瓜尖
       四川人特别会吃，很多蔬菜的嫩尖都是上好的食材，豌豆尖、南瓜尖、丝瓜尖、红薯尖。这道炝油丝瓜尖应该是道凉菜，吃起来非常清脆爽口，特别开胃。
       前面这两道菜都比较清淡，给味蕾以过渡的时间，下面招牌菜就来了。

       三、水煮牛肉
       水煮牛肉是四川自贡盐帮菜的传统名菜，相传起源于北宋时期，闻名于上世纪三十年代，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，非常下饭。现在，火遍川菜馆的水煮肉片就是由水煮牛肉改良的菜品。

       四、果仁菠菜
       果仁菠菜不知道是不是正宗的川菜，如今在各地饭店，经常能吃到这道凉菜，非常清爽开胃，咸、甜、酸、香，色香味俱全。刚吃完水煮牛肉，来一口果仁菠菜，真是对味了！

       五、干煸扁豆
       干煸豆角是一道正宗的川菜，豆角经过高温的作用，水分蒸发，搭配上花椒、辣椒，吃起来焦香浓郁，麻辣过瘾，太下饭了。

       六、麻婆豆腐
       麻婆豆腐是一道川菜传统名菜，起源于清朝同治年间，由一位脸上长有麻点的饭店老板娘所创，这道菜麻辣软嫩，超级下饭，价格便宜，深受大众欢迎，还被评为十个川菜经典菜肴之一。

       七、四川凉面
       凉面是四川人夏季隔三岔五就要吃的面食，劲道的面条，搭配上独特的调味，搅拌均匀，吃起来清凉爽口，太过瘾了！

       八、川北凉粉
       川北凉粉是四川南充市的特色小吃，据说起源于清末，细腻爽滑的凉粉，配上红油、米醋、蒜泥、酱油等特色的川味，上面一层芝麻、花生，吃起来清爽又香浓。

       九、拍黄瓜
       拍黄瓜，夏天时几乎家家户户都要做，看似非常简单，其实想做好却不容易，这不仅仅对黄瓜的品质有要求，对各种料汁的比例也要精准把握，吃起来非常清爽水润。

       十、回锅肉
       回锅肉对于四川人来说，不仅仅是道家常菜，更是一种家乡情怀。回锅肉肥而不腻，汤汁泡着米饭吃绝了，名副其实的川菜馆招牌菜，深受各地朋友喜欢。

       十一、担担面
       担担面是四川最负盛名的面条，起源于四川自贡，有180余年历史，原本指小贩挑着担子卖面，如今不仅是当地随处可见的小吃，更是登上了大席小宴。

       十二、钟水饺
       钟水饺是四川成都的特色美食，起源于清末，由一名叫作钟燮森的小贩创制，吃起来皮薄馅嫩，麻辣鲜美，别有一番滋味。
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