AX沉浸体验丨调动感官体验AX纯种橡果饲伊比利亚火腿

凤凰新闻发布于 1月前

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5月23日，AX COVAP携手西班牙著名的巴斯克厨艺学院，在北京福楼举办了一场别出心裁的AX沉浸体验。将原汁原味的德艾萨草场气息带到了中国。

AX Experience-Montanera橡果季感官体验

在这段独特的体验中，充分调动五种感官，享受来自Los Pedroches的AX纯种橡果饲伊比利亚火腿。火腿的香气，颜色，质感，形状和味道都暗自链接了我们最强烈的情感。

听觉

虽然听觉是我们在品鉴时使用最少的感官，不过在这场体验中，听到的每一首作品都是专门为这次品鉴而创作，它们通过音符带大家领略牧场的颜色、农民的眼神、火腿窖中的气味、火腿大师的手感和橡果喂养纯种伊比利亚火腿的风味。

视觉

在主持人跟音乐的引导下，看着这些火腿片时，视觉想象力已经从眼前看到的画面中被唤醒了。我们依序感受了火腿的视觉品鉴

瘦肉的颜色—一抹深红色，说明了猪在Montanera橡果季期间以橡果为食物，并大量的运动与锻炼。瘦肉的光泽—肌肉内的脂肪在室温下融化，发出亮眼的光泽。脂肪的颜色—脂肪的颜色应该是白色或珍珠白。好的火腿中应该含有丰富油润的脂肪。雪花纹路—一种混合和平衡的脂肪。应该避免过高的温度络氨酸结晶—火腿上零散的白色微小硬块是氨基酸在熟成过程中由于温度的变化而产生的结晶。

嗅觉

气味将能让人把记忆联系起来。能够唤醒我们的大脑，让我们重温一个时刻，甚至享受一次时光倒流。今天的嗅觉体验，我们盲品了三款不同的香气。都是远在欧亚大陆彼端的德艾萨草场，伊比利亚黑猪生长过程中，经历火腿窖熟成时会有的气味，这些气味直接带领了我们神游了100%纯种伊比利亚黑猪的生长地以及AX最珍贵的火腿熟成窖。

触觉

触觉是唯一一种不局限于特定器官的感觉，而是延伸到我们所有的皮肤。我们跟随指示，在不同的音乐氛围中感受大理石纹路般的油润脂肪以及瘦肉的纤维感。油润的质感在几秒钟内融化在手上，节奏缓慢的旋律，仿佛在心中激发一种平静的感觉，与橡果从橡树上落下的平静相似，瘦肉搭配高低音符的旋律，随着节奏的变化，给到我们一种充满能量和活力的感觉，就像我们的纯种伊比利亚黑猪在los Pedroches的德艾萨谷里自由地生活和行走一样。

味觉

在吃东西时听音乐会让我们更享受食物，当食物伴随着音乐作品时，大脑能够识别特定的味道。当音符具有较高且柔和的音调时，火腿突出了略带甜味和极佳的多汁感。伴随着低音和强有力的音调，品尝到来自酒窖的熟成风味和盐味，浓郁而持久的口感，最后带来一种回忆的感觉。结束时，鲜味和强烈的余味将充满我们的口腔，营造出音乐与我们来自Los Pedroches的橡果饲养100%伊比利亚火腿之间的完美和谐。拿一片来AX伊比利亚火腿，享受它，慢慢地品尝，尽情地体会这个卓越火腿的所有细微差别。

晚宴也将AX伊比利亚火腿完美融入每一道菜品之中。