这菜浑身都是宝,现在正当时,简单一拌清脆好吃,不懂吃真可惜!
       夏至之后进入盛夏,天气也渐渐变得炎热,地里的野菜也跟着换了一茬又一茬,现在这个季节正是马齿苋最鲜嫩的季节。马齿苋相信大家都非常熟悉,可以说是最常见的一种野菜,这个季节野地里遍地都有,顺便揪了一把,拌一拌清爽又好吃。


       在所有野菜中,马齿苋是夏季最好的野菜之一,马齿苋的名字很多,各地的叫法也不一样,例如马苋、马齿菜、马齿草、马齿龙芽、长命菜、酱瓣豆草、五行草、瓜子菜、灰苋、马踏草等等,可以说马齿苋浑身都是宝。在以前的困难时期马齿苋不但是老百姓的“救命菜”,在夏季还有防暑、防痢疾的作用。当然现在随着生活水平的提高,马齿苋不再是防暑利器,但是夏季尝鲜还是少不了,不懂吃真的是可惜了!今天,在这里和大家分享一道马齿苋的做法,简单易做10分钟就能上桌,家里的老人孩子都喜欢吃!


       所用食材:马齿苋适量,大蒜少许,生抽少许,老醋少许,盐少许,香油少许。
       做法步骤:


       第一步:上图就是马齿苋,马齿苋的营养十分丰富,它的全草都可以入药,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用,浑身都是宝,被老百姓称为“天然杀菌素”。夏季煮成汤可以防暑,拌一拌就上桌,是夏季餐桌上的宠儿。


       第二步:马齿苋清洗干净,锅里放入适量的清水大火烧开,把马齿苋放入煮开,焯水。


       第三步:捞出马齿苋放入冷水中过凉,捞出放入盆中,马齿苋在过冷水的时候一定要注意,不能用手捏,马齿苋如果用手捏了,会出粘稠的汁,可以说是越捏越多,只要捞出控干水分即可。


       第四步:大蒜去皮,加入少许盐砸成蒜泥,加入生抽和老醋搅拌均匀,成为料汁。


       第五步:把蒜汁倒入马齿苋中,加入适量的香油。


       第六步:用筷子搅拌均匀,就可以装盘了。


       第七步:这样拌的马齿苋清脆好吃,不粘不腻,是一道夏季必吃的小凉菜,夏季正当时,记得吃!
       峰儿话语:
       马齿苋是一种脆嫩的野菜,在凉拌的时候,焯水后切记不能用手捏,捏了之后,马齿苋会出现粘腻的汁液,越捏会越黏,切记!
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