夏季，这菜使劲吃！一清热去火、二明目、三安神助眠，不懂吃可惜了。夏季三伏天，高温多雨，充足的光照和降雨条件，这个季节有一种野菜正是最鲜嫩的时候，那就是：树仔菜，也叫五指山野菜、天绿香等，不同地区叫法不同，这种野菜一般生长在南方、海南、广东、广西、福建、云南等地。树仔菜为多年生小灌木，全年可采收嫩芽、嫩叶来食用，降雨多的条件下最鲜嫩。可以直接炒食、凉拌、做汤均可，别具风味。

树仔菜口感清香脆嫩，营养价值也很丰富，维生素A和C含量很高，还有较多的铁、钙和磷等多种微量元素，树仔菜能补充人体对多种氨基酸的需要，夏天吃可清热去火、明目对眼睛好，独特的香气还可以安神助眠，丰富的膳食纤维还可润肠道，夏季可多吃。

【蒜蓉炒树仔菜】

食材：树仔菜、大蒜、猪油。

1、树仔菜选择鲜嫩的，嫩尖的部分，越嫩的口感越好。

2、买回来的树仔菜需要摘一下，把老的部分摘掉，留下鲜嫩的部分。

3、摘好的鲜嫩树仔菜清洗干净，沥干水待用。

4、热锅凉油，下入猪油炒融化，也可以加点五花肉一起炒味道会更香。

5、下入蒜末爆香。

6、加入树仔菜下锅爆炒。

7、大火爆炒，可以在锅边淋点清水润润锅，这样炒出来就不会很干，水不要太多，少许润润锅就行。

8、加入少许的盐、蚝油一起调味提鲜，翻炒均匀。

9、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒树仔菜就做好啦，这样炒出来的树仔菜清香脆嫩，还带有蒜蓉的香和树仔菜独特的清香，口感脆嫩爽口，吃起来非常开胃下饭，清爽不油腻，特别适合夏天哦，大人孩子都很爱吃。

Lily美食谈碎碎念：

1、树仔菜选择鲜嫩一些的，把老的部分摘掉，不然会很影响口感。

2、炒树仔菜用猪油炒，味道会更香哦。喜欢吃辣可以放点辣椒也很开胃的。

3、如果炒的时候觉得锅干了，可以在锅边淋少许清水润润锅，有高汤会更好。


                                        
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