鸡蛋的主要成分是蛋白质，而未孵化的小鸡在形成骨骼时所需的钙元素又来自何处呢？这个问题曾让我困惑多年。小时候，我住在乡下，家家户户都会饲养一些鸡，主要是母鸡，因为它们能产蛋，而公鸡则较少，通常每家只有一只。公鸡虽然不能产蛋，但它们在鸡群中有其独特的作用：一是繁衍后代，二是在客人来访时作为家庭的门面，三是防止母鸡四处游荡，因为以前的鸡大多是散养的，只在天黑时才会回到笼中。然而，公鸡的存在也不能让其随意行动，因为人们需要母鸡产蛋来补充家庭的营养和换取一些额外的收入。但母鸡一旦与公鸡交配后，许多会进入抱窝状态，即孵化蛋的状态，在这期间它们不仅不再产蛋，还会食欲不振。聪明的农民们发明了多种方法来让母鸡快速结束抱窝，比如将母鸡放入注满水的大盆中，或者给母鸡灌酒等。

尽管如此，母鸡抱窝后，很少有机会真正成为“母亲”，因为通常只有那些产蛋能力最强的母鸡才会被允许孵化小鸡，人们相信这样的母鸡孵化出的小鸡长大后也能有良好的产蛋能力。由于小时候家里的鸡大多是由母鸡自己孵化的，我对母鸡孵化小鸡的过程有一定的了解。但是，鸡蛋中的小鸡是如何获得形成骨骼所需的钙元素的呢？小鸡一孵化出来就能自由行走，显示出其骨骼已经发育良好且相当强壮。我们知道，鸡蛋主要由蛋白质、脂肪和水分组成，那么小鸡是如何从鸡蛋中获得足够的钙来形成骨骼的呢？

后来，我了解到，鸡蛋中确实含有钙，每100克鸡蛋大约含有120毫克的钙，其中大部分钙存在于蛋黄中。然而，这些钙对于小鸡骨骼的发育来说显然是不够的。因此，小鸡骨骼生长所需的钙还有另一个来源，那就是蛋壳。蛋壳对于我们来说可能没有太大的用途，但对于蛋壳中的小鸡来说，它是骨骼生长的主要钙源。我小时候经常观察母鸡孵化蛋，注意到随着孵化时间的增长，蛋壳会逐渐变薄，当小鸡即将破壳而出时，蛋壳的厚度可能只剩下最初的一小部分。这样，小鸡可以更容易地从蛋壳中出来。消失的蛋壳去哪了呢？显然是被小鸡吸收了。如果观察受精的鸡蛋，随着时间的流逝，我们可以看到蛋壳内壁上附着的血丝越来越多，这些血丝实际上帮助小鸡吸收了蛋壳中的钙质。

通常，一个未受精的鸡蛋的蛋壳重量约为5.3克，主要成分是碳酸钙和磷酸钙，占蛋壳总重量的91-95%。即使考虑到纯钙的含量，也有大约2.5克。当小鸡即将破壳时，蛋壳已经变得非常薄，而其余的蛋壳则被小鸡吸收，用于骨骼的发育。实际上，不仅仅是鸡，大多数卵生动物的骨骼生长所需的钙主要也是通过蛋壳来提供的。在这个过程中，蛋清和蛋黄也贡献了一部分力量，但通常只占大约20%，其余的80%则依赖于蛋壳。蛋壳被吸收的过程对小鸡也是有益的，因为随着小鸡的生长，它需要更多的氧气，而变薄的蛋壳无疑增强了透气性，同时也为小鸡轻松破壳提供了便利。

 



                                        
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