春天的野菜刚刚露出头颅，鲜嫩欲滴，不可错过的美味，品尝春天的味道，清爽的口感。


       荠菜常见的野菜叶子嫩绿，口感鲜嫩，营养价值高，富含维生素铁等多种矿物质。荠菜清热解毒，利尿排湿，荠菜做成汤饼，口感鲜美，非常鲜嫩。
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       荠菜豆腐汤


       荠菜清洗干净，锅中放适量的水，水烧开放荠菜焯水，捞出挤干水分。放案板上用刀切碎。
       豆腐用刀切豆腐块。蛏子清洗干净，锅里放适量的水，水烧开放蛏子焯至开口，开口后取出蛏子肉备用。
       砂锅中放适量的水，水烧开。放姜片，放豆腐，放荠菜，中火烧开，炖煮十分钟，放蛏子肉，加少量的盐调味，淋入少量的食油即可出锅装盘食用。
       蒲公英菜团子


       蒲公英清洗干净，锅内放水烧开，放入锅中焯水，然后捞出过凉水，挤出水分，放在案板上切碎备用。
       几个鸡蛋打入碗中，加少量的食盐，打散，打成鸡蛋液备用。
       锅内加适量的油，油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速划散，炒熟备用。
       把鸡蛋，蒲公英装入盆中，放适量的盐，蚝油，食用油搅拌均匀，加入玉米面，面粉适量的水搅拌均匀，把面粉与蒲公英馅料充足搅拌。
       取适量的玉米面团儿。团成菜团子，放蒸锅中，中火蒸15分钟，蒸熟即可装盘食用。
       枸杞芽炒鸡蛋


       枸杞芽清洗干净后捞出过凉水，挤干水分。
       打几个鸡蛋，打入碗中，打散打成鸡蛋液，把打好的鸡蛋液与枸杞芽，放入一个盆中，搅拌均匀备用。
       锅中放适量的油，油之后烧热，放入葱末爆香，倒入鸡蛋液。枸杞芽快速翻炒，均匀炒熟即可出锅装盘食用。
       香椿酱


       大蒜清洗干净，用刀切末。姜清洗干净，用刀切姜末。
       香椿叶清洗干净，沥干水分，然后切成末备用。
       锅中放适量的食用油，中火烧至长七成熟，放入切好的大蒜末，酱末爆香，放入切好的香椿叶，翻炒均匀，放入适量的酱油，盐，白糖，翻炒均匀，翻炒至香椿叶，变软出香味儿，出锅备用。香椿酱冷却后装入干净的瓶中，密封放置阴凉处，可以保存一年。
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