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皮蛋、汉堡全是添加剂，这3个食物经常吃智力受损，是真的吗？

沐兮之娱发布于 2月前

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       编辑/宇航员伊万
       在世界各地，美食的多样性令人叹为观止，同时也有一些食物存在很多争议。下面就来盘点一下那些
       被质疑是否安全的食物
       ！
       在我国，皮蛋是一种传统的美食，因为独特的口感受到了许多人的喜爱。然而，近年来关于
       皮蛋是否含铅
       的争议一直不断。

       有位网友发布了一条检测皮蛋是否含铅的视频，只见他从两个皮蛋中
       分别取出了2.5克的样品
       ，然后加入了十毫升的水，让其浸泡十分钟。

       十分钟后，他拿着铅含量的比色卡，将两份提取出来的液体将其对比，他的实验结果显示，两份样品的
       铅含量一个0.5，一个0.3
       。

       这样不严谨的操作结果真的准吗？
       市面上的皮蛋到底是否含有铅
       ？又该如何正确食用皮蛋呢？

       根据新的国家标准，从2015年12月1日开始，之后所生产的皮蛋，其中的
       铅含量必须在0.2毫克每千克以下
       。

       这意味着，现在的皮蛋生产
       必须采用无铅工艺
       。在市面上购买的皮蛋，只要是符合这个标准的，就可以放心食用。

       皮蛋是如何制作出来的呢？传统的皮蛋制作方法是
       使用生石灰、纯碱、石盐、茶叶、金属盐
       等按照一定的比例混合均匀后进行腌制而成。

       在这个过程中，皮蛋中的
       蛋白质会发生变性凝固
       ，同时蛋白质中的蛋基与糖中的羰基在碱性环境中产生美拉德反应，使蛋白形成棕褐色。

       然而，在传统的皮蛋制作过程中，为了加快皮蛋的生产速度，
       会在制作过程中加入黄丹粉
       。

       黄丹粉在腌制皮蛋的时候，有些成分
       会透过皮蛋的外壳
       ，渗入到里面去，这可能会导致皮蛋的铅超标。

       为了解决这个问题，我国在2015年
       对皮蛋的制作工艺进行了改良
       ，开始生产“无铅”皮蛋。

       这种皮蛋在生产过程中
       不会添加含铅类物质
       ，因此，现在市场上的合格皮蛋是无铅的，不会存在重金属超标的食品安全问题。

       需要注意的是，皮蛋在打开后，保质期只有2个小时。如果长时间暴露，
       皮蛋很容易感染沙门氏杆菌
       ，人食用后可能中毒。
       建议皮蛋最好在打开后1-2小时内吃完，如果放置时间较长，
       应先在高温下加热5分钟
       ，杀死沙门氏杆菌，这样会更加安全。

       汉堡
       在中国，汉堡似乎总是和“垃圾食品”挂上钩。许多家长听到孩子想吃汉堡，就会毫不犹豫地拒绝，认为
       汉堡对孩子健康有害
       。

       汉堡并不仅仅是面包和肉饼的组合，而是一个
       由多种食材组成
       的复杂食物。
       如果拆开来看，汉堡的营养构成并不差。面包提供碳水化合物，
       肉饼和奶酪提供蛋白质

       汉堡中常会添加生菜、西红柿等蔬菜，这为人体
       提供维生素和膳食纤维
       。可以说，这些食材叠加在一起，构成了一个营养均衡、完整的餐食。

       但是任何食物的过量摄入，都会对身体造成负面影响。孩子正处于身体快速发育的阶段，需要合理的膳食结构。如果长期过多地进食快餐，
       热量和脂肪的大量摄入
       势必会影响身体健康。

       比如，
       炸鸡和炸鱼的汉堡热量较高
       ，不太适合孩子们经常食用。如果选择煎牛肉堡、鸡扒堡等烹饪方式，热量就不会超标，偶尔给孩子们解解馋是没有问题的。

       许多人认为汉堡是“垃圾食品”，也跟吃汉堡时的一些搭配有关，通常吃汉堡会
       和油炸小食一起
       ，再来一杯冰可乐，简直是快乐加倍。

       这些食物才是真正的问题所在，所以在吃汉堡时，
       可以选择更健康的搭配
       。例如，蔬菜、米粥等。这样就可以在保证美味的同时，也能保证饮食的健康。

       汉堡并不像想象中的那么糟糕，只要正确地看待和食用汉堡，就可以让它
       从“垃圾食品”变身为营养丰富的美食
       。

       巧克力
       巧克力是许多人心中甜蜜的诱惑，每当生活中出现压力或需要慰藉时，都会想到那块美味的巧克力。然而，巧克力往往被贴上
       高糖高脂肪的垃圾食品
       标签，让很多人望而却步。

       巧克力通常被认为高热量高糖分，但是
       黑巧克力富含可可成分
       ，可可豆中含有许多对人体有益的化合物。

       其中最重要的是儿茶酚类化合物，
       可以有效减少胆固醇的氧化程度
       。可可豆还含有黄嘌呤碱，这种物质可以提高大脑内的血液流动，提高大脑的注意力，甚至提高免疫力。

       但
       不是所有的巧克力都是健康的
       ，市面上常见的牛奶巧克力，就含有大量的糖分和饱和脂肪。

       有研究发现，
       含70%以上可可的黑巧克力
       可以提高心血管功能，增加血液流动性，还可以改善大脑活动。

       这主要归功于其中的
       抗氧化剂和矿物质成分
       ，抗氧化剂，其中的矿物质如镁、铁等，则对身体机能与免疫系统的正常运行至关重要。

       可可中的天然化合物有抗炎成分，也可以
       抑制血小板聚集
       ，保护心血管系统。常吃黑巧克力的人反应更敏捷，记忆力也更佳。

       但是，任何食物的摄入都需要适度。黑巧克力中也同样存在脂肪和糖分，
       过量食用
       可能导致体重增加或其他健康问题。

       最佳的享用方式是
       选择纯度高的黑巧克力
       ，控制份量，让巧克力既满足口腹之欲，又有益于健康。

       制作黑巧克力时的
       加工方法也很重要
       ，质量更好的黑巧克力保留更多可可本身的营养成分。

       结语
       食物本身并没有绝对的好与坏之分，
       关键在于适度和平衡
       。适量地摄入这些食物，可以为我们的身体提供必需的营养素，维持健康的生活方式。

       可以放下对某些食物的偏见，摒弃以偏概全的观念，以更加开放的心态对待食物。通过科学的饮食搭配和适度的摄入，可以享受各种美食带来的愉悦，
       同时保持健康的身心状态
       。
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