一般来说，医生会告诉糖尿病患者要吃清淡点，多吃蔬菜、粗杂粮，适当吃些鱼、蛋、奶。但这种饮食方式不容易坚持。

在2024年5月18日的北大糖尿病论坛上，第三军医大学大坪医院的祝之明教授提出，可以用“辣膳食”帮助我们控糖、降低心血管疾病风险。

来源：2024年北大糖尿病论坛 ，第三军医大学大坪医院 祝之明

例如下面这3种辣味食物：

01

辣椒

我们普遍觉得吃辣对身体不好，但2019年，一项收集超过2亿中国人饮食习惯数据的研究发现：喜欢吃辣的地区，得糖尿病的风险反而比较低[1]。

因为，辣椒里的辣椒素可以刺激身体分泌胰岛素，改善糖代谢及胰岛素抵抗，从而降低血糖水平[2]；而且辣椒素还可以减少血管脂质积聚，降低心血管疾病风险[3]。

我们日常吃的辣椒，其有效成分含量远远达不到治疗所需剂量，但对身体仍然具有一定的益处。

并且吃辣椒还能帮你少吃盐。因为大脑里负责感知辣味和咸味的区域是重叠的，辣椒素可以让你觉得食物更咸，从而减少盐的摄入[3]。

注意，辣椒素含量越高，辣味越重。甜椒里面没有辣椒素。

提醒一下：干辣椒在经过高温干燥处理后，辣椒素含量就会明显减少，所以最好选择新鲜的辣椒。

02

大蒜

很多人知道大蒜能杀菌消毒，但研究显示，大蒜的功效远不止于此。

大蒜里面有一种味道很特别的有效成分，叫大蒜素。

很多研究都发现，大蒜素既能抗菌、抗病毒，又能帮我们降低血脂、血压和血糖，还能抗血栓，调节免疫力[4]。

吃凉菜的时候加上一勺大蒜泥，不仅有助控制血糖、血脂，还能杀死一些细菌。老祖宗留下的传统吃法，真是充满智慧。

提醒一下：大蒜生吃更好。吃的时候，最好把大蒜捣成泥，静置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合生成大蒜素，这样再吃效果更好。

03

生姜

生姜这东西咱们都知道是调味料，但其实它也是中药的一种，对身体的好处那是没得说。

生姜的辣味主要来自姜辣素。研究发现，姜辣素对空腹血糖、糖化血红蛋白有明显的改善作用。

而且，生姜还含有多种活性功能，比如姜黄素、姜酮、多糖等。大量的体内、体外以及临床研究表明，生姜有助抗炎、抗氧化、降血糖、抑菌，还能止呕。

提醒一下：晚上不宜吃生姜。

因此，能吃辣的糖友，做饭时可以适量加一些辣椒、大蒜或生姜，不仅有利于身体健康，还可提高你身体的抗病潜力。

辣膳食可能会让人吃辣上瘾。每天吃50-100克辣椒，2-3瓣蒜，1-2片姜即可，不可过度嗜辣。

吃辣一定要量力而行，有高尿酸血症、心脏病、肾功能不全、胃酸过多、慢性咳嗽、口腔溃疡、胃肠不适、牙龈肿痛等情况的糖友不适合吃辣，饮食遵医嘱。

参考文献：

[1]Zhao Z, Li M, Li C, et al.Dietary preferences and diabetic risk in China: Alarge-scale nationwide Internet data-based study.Journal of Diabetes. 2020;12:270–278.

[2]张世奇,唐兰兰,孙劲毅,杨娟,惠永海.辣椒素降糖作用及其机制研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(13):262-269.

[3]Wang, H., Chen, L., Shen, D. et al. Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond) 18, 70 (2021).

[4]孔春芳,丁江华.大蒜素抗癌作用与信号传导通路[J].重庆医学,2013,42(10):1175-1177.

[5]龚弟鸿,冷建春,杨友均.生姜应用技术及调节和降低血糖的活性功能[J].中国调味品,2020,45(9):190-193.


                                        
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