63岁的李大妈，一直都是关注健康的人。可去年体检时，一纸报告却打破了她的平静——血脂偏高，医生建议她要少吃高脂食物。
从那以后，李大妈真的开始了一场与猪肉的“告别之战”。就算桌上飘着红烧肉的香气，她都会摇摇头拒绝。
就这样，一年过去了。李大妈每天都坚持着清淡的饮食，除了猪肉，其他肉类也吃得很少。她的脸上虽然少了几分油光，但多了一份健康的光彩。
终于，到了复查的日子。医生看着她的体检报告，脸上露出了惊喜的表情：“李大妈，你的血脂已经恢复正常水平了！这真是太好了！”
一、清华研究：多吃肉的老人或更长寿！
关于吃肉这件事，说法很多，但其实吃肉少不一定
清华大学药学院课题组曾进行了一项小鼠研究。
结果显示，在适度减少食物摄入、维持正常热量摄入的前提下，高脂饮食可以减缓衰老终末期小鼠的代谢异常和多组织器官萎缩等身体过度消耗的症状，有助于挽救因衰老带来的健康损失，还可能对延长寿命有积极作用。
不过，这里说的高脂饮食不是指单纯多吃肉类。实际上，它包括了脂肪摄入的均衡和多样性，以及碳水化合物摄入的适量控制。
一项跨越11个国家的联合调查研究揭示了关于饮食与长寿之间的关系。研究发现，相较于以素食为主的老年人，摄入较多蛋白质的老年人患癌症的风险相对较低，寿命可能更长。
具体来说，每日蛋白质摄入量超过40克的老年人，其死亡率仅为18%，而摄入量不足40克的老年人，其死亡率则高达31%。
肉类是老年人饮食中不可或缺的一部分，它富含优质蛋白质、维生素B12、脂溶性维生素以及钙铁等营养成分。随着年龄的增长，老年人的肌肉量会逐渐减少，而肉类中的蛋白质有助于减缓肌肉衰老的过程，预防肌少症的发生。
同时，适量摄取肉类还能够延缓大脑衰老的速度，有利于维护老年人的身体健康。
二 、经常吃猪肉，会致癌，是真的吗？
近年来，我国癌症发病率越来越高，研究指出饮食有很大影响，有人说和国人喜欢吃猪肉有关？这个说法从何而来？一切都要从红肉说起。
以色列特拉维夫大学曾在BMC Medicine上发表过一项研究指出，红肉有一种糖与血液中抗体发展之间，存在直接的分子联系，人体摄入会会在体内生成多种抗体，增加癌症的发病几率，尤其是结直肠癌。
无独有偶，来自牛津大学纳菲尔德人口健康系的Aurora Perez-Cornago 课题组也在BMC Medicine发表过相关研究，研究员通过评估不同饮食类型人群患癌情况，发现少吃肉可以降低患结直肠癌的风险，素食女性乳腺癌发病率也比较低，而以素食或鱼类为主的男性，前列腺癌发病风险较低。
其实，引发癌症的因素有很多，上述研究只能说明在饮食和致癌方面有一定联系，但是不是因果关系还两说，所以也不能说吃肉就会患癌，为了这个结论拒绝猪肉的行为也不可取。
从营养价值来说，猪肉含有的丰富蛋白质、脂肪和维生素对改善心血管也有一定帮助，所以适量吃猪肉，还是没问题的。
三、 猪肉美味人人爱，但3类人少吃为妙
猪肉，作为餐桌上的常客，美味又营养，但它并非人人都能敞开了吃，这3类人可得悠着点！
·肥胖症患者
肥胖症患者体内已经存在脂肪堆积的问题，过量摄入猪肉会进一步加重体重负担。这不仅不利于控制体重，还会增加心脏负荷，从而引发高血压、冠心病等健康风险。
·痛风患者
猪肉含有较高的嘌呤，而痛风患者体内的尿酸水平通常较高，摄入过多的嘌呤可能会导致尿酸水平进一步升高，加剧病情。
·高血脂症患者
猪肉中含有较多的饱和脂肪酸，摄入过多会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇含量，促进动脉粥样硬化的发生发展。长期如此可能导致冠状动脉狭窄或堵塞，引起心绞痛、心肌梗死等严重心血管事件。
四、怎么吃肉更安心？送你一份“健康吃肉宝典”
猪肉作为咱们餐桌上的常客，怎么做、怎么吃才能既满足口腹之欲，又能保持健康呢？别急，今天就给大家带来4个吃猪肉的健康小妙招，让你吃得开心，更吃得健康！
1、 猪肉来源
购买未经检验或来源不明的猪肉可能会摄入未经处理的病原体，导致食物中毒。建议选购来自正规渠道且有质量保证的猪肉，如超市、农贸市场等。
2、食用方式
生食或半生食猪肉可能感染寄生虫，引发腹泻、腹痛等症状。确保内部彻底煮熟以杀死潜在的寄生虫。
3、烹饪时间
未充分加热或加热不均匀可能导致猪肉携带的细菌未被杀灭，引起胃肠道不适甚至食物中毒。注意观察肉质状态，确保其完全变色和熟透再进行食用。
4、猪肉状态
在选择猪肉时，应关注其是否新鲜，是否有异常气味。同时，在食用前要仔细检查猪肉的质量，避免食用过期或腐败的食物，以减少食品安全风险。
参考资料：
[1]《女性真的要多吃肉！好处不止一点点》.科普中国.2024-04-17
[2]《长期不吃肉，或有这些危害！紧急提醒→》.人民网科普.2023-12-23
[3]《常言道 | 吃肉有讲究！不要忽略肉类的这些养生要点哦》.广东省中医院.2022-09-20
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