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当夏日的阳光炽热地洒在大地上,中老年人迎来了一年中较为难熬的季节。然而,在这暑热难耐之际,而有一种食物看似普通却对于中老年人来说,是夏日里的一抹清凉,它就是苦瓜。
苦瓜做成菜肴那也是非常下饭,那么,今天厨娘就给大家做一道适合在夏天食用的菜肴——豆豉苦瓜炒鸡心。
接下来,就一起来看一下这道菜究竟是如何制作出来的吧。
★★★ 豆豉苦瓜炒鸡心 ★★★
食材准备:
苦瓜1根、鸡心15个、蒜瓣3瓣、小葱适量、老干妈豆豉酱适量
备菜准备:
第一步:鸡心切成薄片后,加入1勺面粉搓洗干净,然后沥干水分后放入碗中备用。
第二步:蒜瓣切成蒜末;小葱切成葱花,分别装入2个碗中备用。
第三步:把苦瓜洗干净后,切成薄片,装入盘子中备用。
第四步:往装有鸡心片的碗中依次放入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉,抓匀备用即可。
开始烹饪:
第一步:锅里烧水,水热后把切好的苦瓜放入锅中,焯一遍水后捞出备用。
第二步:锅里烧油,等油热后就把腌制好的鸡心倒入锅中翻炒。
第三步:然后加入适量老干妈豆豉酱、切好的蒜末,与鸡心一同翻炒,直至炒出红油。
第四步:然后把焯过水的苦瓜片倒入锅中,让其与鸡心和酱汁味道快速融合。
第五步:加入适量蚝油,给菜肴提鲜。
第六步:最后放入切好的葱花,然后就可以盛出锅享用了。
这道豆豉苦瓜炒鸡心,鸡心口感鲜嫩且富有弹性,苦瓜则带有一丝清苦的味道,在炒制后仍保留着一定的脆感,豆豉的咸香浓郁,为菜肴增添了醇厚的风味,各种口感相互交融,给人带来一种独特而又美妙的味觉体验。
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
鸡心在清洗时需要放入1勺面粉进行搓洗,这是因为面粉具有一定的吸附性,当面粉与鸡心混合清洗时,面粉可以吸附鸡心上的一些杂质、血水以及表面的油脂等,从而使鸡心清洗得更加干净,还能减少异味和腥味,让鸡心在烹饪后口感更好。
★★★ 不适合吃的人群 ★★★
1、体虚人群:体虚人群在饮食方面要注意温补,不能食用性寒的食物。苦瓜性寒,体虚人群食用苦瓜后会加重体内寒气,给肠道造成负担,不利于身体健康,所以体虚人群尽量避免食用苦瓜。
2、肠胃功能较弱人群:鸡心含有一定的韧性和特殊结构,人们食用鸡心后,在肠胃中较难快速被分解和消化,这就可能会给肠胃带来较大的消化压力,而肠胃功能较弱人群本身肠胃消化就比较慢,食用鸡心会在一定程度上加重肠胃原本就较为脆弱的负担。
今天的内容到这里就要结束了,如果你也喜欢这道《豆豉苦瓜炒鸡心》,可以给我们多多点赞、收藏,下次想做的时候拿出来参考一下,做完后有任何烹饪方面的心得都可以在评论区留言分享,大家一起讨论进步。
感谢大家的喜爱与耐心阅读,我们下期还会有更加精彩的内容呈现,敬请期待!
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