陈大爷今年62岁,作为一个地地道道的广东人,他始终吃不惯‘辣’。但热衷清淡饮食的他最近却像换了一个人,平常的饭菜非要加点辣椒才肯吃,一顿吃下来家人都辣得满头大汗,但他却觉得很过瘾。

就在这顿顿无辣不欢的时间里,终究是胃先顶不住了。但频繁的胃疼和腹泻,并没有让他停下吃辣的步伐,看着大爷的作死,家里人也是百思不得其解,为什么吃不了的东西还要硬吃?

大爷却说吃辣椒好处多,对降血糖也有效,而且自己本身就血糖偏高,按他的话说:“这不是自残,是自我治疗!”

很多人看到这里可能在想,吃辣真的对血糖有好处吗?这说法从何而来?

一、爱吃辣的人不易得糖尿病?是真的!

中国糖尿病人有多少?据统计,常见的2型糖尿病发病率高达11.2%,而2017年该数据还是10.4%,可能有人会说,涨幅也不算大,基数小当然不算什么,但奈何我国人口基数大,0.8%的百分比就是1000万人的规模啊。所以对于糖尿病的防治也成了当前热门的讨论点,不少研究给出了新思路,比如吃辣可以改善糖尿病,这怎么说?

原来这是上海交通大学附属瑞金医院的一个新发现,这项研究覆盖了我国不同省份共2亿多国人,收集了不同饮食偏好下,人们出现的糖尿病风险,结果发现喜欢吃油炸、烧烤、甜食类食物的人糖尿病风险呈正相关关系,而吃辣却能一定程度上改善空腹及餐后血糖

而辣椒的「麻」虽然不会降低糖尿病发病率,但通过改善葡萄糖的代谢,也能有助于控制血糖值。此外,辣椒中的辣椒素也有助于降低空腹血糖水平、胰岛素水平。

但是研究就会有一定的局限性,比如研究中的实验群体都是喜欢点外卖的人,不能反映所有人,其次辣椒虽然可减轻餐后高胰岛素血症,但辣的食物经常伴随高油、高盐问题,经常吃显然也会对血糖、血压不利。

那么,吃辣和糖尿病到底有什么关系?能不能降低血糖?

另有研究指出,辣椒对会进一步提升胰岛素受体的数量,降低人体胰岛素水平,预防可能的高胰岛素血症,所以吃辣也有利于预防餐后胰岛素血症的发生。

美国临床营养杂志也曾发布过相关研究,指出辣椒素可以有效降低空腹血糖水平和增加葡萄糖代谢,可以降低35.8%左右的胰岛素水平

但并不是说“多吃辣”就可以预防和治疗糖尿病,具体情况还是要具体分析,比如很多糖尿病人都是中老年人,他们的肠胃承受能力弱,加大辣椒等刺激性食品摄入可能会引发其他肠胃不适或症状,所以吃辣控血糖并不适合所有人。

二、经常吃辣是健康加分项!好处远比你想得多

辣,有的人甘之如饴,但有的人恨不得敬而远之,对于吃辣更健康这个话题,至今仍争议不休,那么吃辣到底好不好呢?

《美国预防心脏病学杂志》上一篇荟萃分析结果显示,爱吃辣的人可能寿命更长,全因死亡风险更低。研究通过观察对比57万多名不同国家人群对摄入不同辣椒量后的死亡风险情况,发现爱吃辣的人比起几乎不吃辣的人,分别降低了8%癌症死亡风险、13%的全因死亡风险、17%心血管疾病死亡风险、20%中风死亡风险。

但因为研究只是观察性研究,只说明了吃辣和死亡风险之间的联系,但没有证明存在因果关系

在其他研究中,科学家同样发现吃辣对健康有很多。《国际流行病学杂志》中来自北京大学、英国牛津大学科研团队的一项研究,通过将512715名中老年国人吃辣习惯分为5个不同喜辣程度的对照组,经过10年的随访发现:多吃辣,3种癌症风险反而有所降低

根据研究数据显示,比起从不或很少吃辣的人,随着吃辣频率越高,最终他们患食管癌、胃癌、结直肠癌的风险也会逐级降低,因此研究员表示,吃辣可能有助于降低胃肠道癌症风险。

另外,爱吃辣的人,高血压风险更低,根据北京大学公共卫生学院李立明教授参与的一个相关研究项目中,通过对比5.4万多人吃辣表现,在不喝酒的人中,每天吃辣竟然高血压风险降低了28%。因此研究人员指出,经常吃辣的食物可能具有预防高血压的效果。

三、辣椒虽好,健康吃辣更重要

当然,任何研究都有它的局限性和信息偏倚,因为不同的变量,即使同一种研究,也会有不一样的结论。

比如,《营养素》杂志就曾刊发过一项研究,表示多吃辣不一定都是好处,也可能导致认知功能下降。根据数据显示,每天吃辣椒超过50克与不吃辣的人相比,记性变差的风险增加了一倍,认知功能减退风险甚至达到了56%。

此外,吃辣还可能引起人体过敏反应。有实验显示,部分人可能在吃辣后出现荨麻疹、瘙痒和肿胀等症状。

因此,不是所有人都适合吃辣。

任何东西都要遵循适量原则,为了避免胡乱吃辣引起的健康风险,这有4招健康吃辣法建议收藏:

1、忌空腹吃

空腹状态下,辣椒摄入可能会对肠胃造成直接刺激,引起胃肠不良反应,而且吃完辣后很多人习惯喝冰镇饮料解辣,但这样一热一冷的刺激可能会加深肠胃血管损伤。

2、吃辣少油

因为辣椒开胃,可以刺激味蕾,增强食欲,但要注意的是,在日常饮食搭配中,应避免高油高热量的菜品,以免摄入过多,导致肠胃不适症状。

3、两个部位不要扔

很多人烹饪辣椒这个食材的时候习惯把辣椒籽、辣椒筋去掉,但这样虽然减少了辣度,但也损失了近一半的辣椒素,而且这两个部分还是辣椒中营养素最多的地方,所以想要最大限度保留辣椒的营养,最好将辣椒籽和辣椒筋留下来。

4、找准解辣帮手

辣椒素是很难溶于水的,所以吃辣后如果太难受,最好喝一些有机溶剂效果更好,比如豆奶、果汁、甜味饮料或者全脂牛奶,都是不错的解辣方法。

另外要注意的一点是,用辣椒作为调料做菜时,最好减少油、盐的比例,以免摄入太多油脂和盐分,增加心血管疾病风险,所以吃辣健康也要注意方法。

参考资料:

[1]《常吃辣的人,降低3种患癌症的风险》.生命时报.2023-08-03.

[2]《长期吃辣和一点辣都不沾的人,谁的身体更健康?答案让人意外》.中国医学论坛报.2023-06-10.

[3]《不吃辣的人真的亏大了!研究发现:吃点辣有3个超级好处!》.河南疾控.2023-06-20.

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