炸藕盒,面糊不要用水调,全程牢记2点,藕盒金黄酥脆,不油腻
       前段时间家附近开了一个小吃街,这可成了我的最爱,里面什么都有,尤其是各种炸货,备受欢迎。那段时间几乎每天晚上,都得去逛一逛,买点炸藕盒、炸茄盒,买点炸串、炸臭豆腐等等。


       该说不说,味道确实很不错,但是炸东西的油我看着有点黑了,卫生情况也不乐观,所以我决定,喜欢吃什么自己在家做。
       今天有点馋藕盒了,而且是夹肉馅的藕盒,买了一节莲藕,买了一点点肉馅,开工!


       说到炸藕盒,我最有发言权了,以前尝试过好多次,从一开始难吃的要命,到现在鲜香酥脆,经历了十几次的失败,得出了这样的结论:
       面糊不要用水调,全程牢记2点,金黄焦香,不油腻。


       【炸藕盒】
       用到:莲藕、猪肉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、味精、生抽、蚝油、玉米淀粉、面粉、泡打粉、啤酒、食用油
       1、莲藕削皮以后放在水中洗净,然后把水分控干之后,切成薄片,如果要夹肉馅的话,我们要两片为一组,中间不能切断。


       2、紧接着再来处理肉馅,将猪肉清洗干净,绞碎成肉馅之后,先往里面打上1个鸡蛋,然后再加上适量的盐、白胡椒粉、味精、生抽、蚝油调味,还可以加上一点点香油,充分搅拌均匀就可以了。


       3、接下来把两片藕片拿起来,往里面塞上肉馅,稍微按压一下放在一旁备用,直至将全部的藕盒做好,就可以来调制面糊了。面糊的调制,无非就是面粉和淀粉混合,然后打入1个鸡蛋,我这里还放了点泡打粉,可以更蓬松。


       4、接下来,很多人喜欢用水来调制面糊,但是我不推荐,我更倾向于用它来调制——啤酒。
       往面粉中倒入啤酒,充分搅拌,直至搅拌成流动的面糊,用啤酒调制好的面糊,炸出来更蓬松、更酥脆,这是第1个要点。


       5、将藕盒放在面糊中,两个面都均匀裹上,接下来起油锅烧油,烧热以后把藕盒捞起来,将多余的面糊控一下之后,下入油锅中开始炸,炸到定型后捞出来。紧接着,需要将锅中的油温升高,进行复炸。


       6、
       将藕盒放进去大火高温复炸1分钟,就可以迅速捞出来了,这样复炸后的藕盒色泽金黄,焦香酥脆,复炸是第2个要点。


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