每个家庭的饮食习惯都不同，有的家庭喜欢吃面食，而有的家庭喜欢吃米饭。面食多是粗粮，含糖量低一些，而米饭则是细粮，含糖量高一些，更能补充能量。

在生活中，有的人喜欢吃热米饭，有的人喜欢吃冷米饭。其实，冷的和热的都各有好处，有的人怕热，就吃冷的，有的人喜欢养生，就吃热的。有这样一种说法，长期吃冷米饭能起到养胃和降低血糖的作用，这种说法是否属实？

冷米饭能降糖养胃吗

在医学上，血糖的全称是血液葡萄糖，就是指我们人血液中的葡萄糖含量。葡萄糖是糖类的最小分子，其它种类的糖如麦芽糖就必须在酶的作用下分解成小分子葡萄糖才能被人体吸收。作为人体内主要的能源物质，糖类对人体的各项生命活动都至关重要。

对人类来说，糖类的摄入来源主要是通过进食。食物中包含丰富的糖，而在我们将食物吃进去的时候，其中的大分子糖类会被分解成小分子的葡萄糖，被人体吸收，血液中的葡萄糖也就被叫做血糖。

血糖只有在一定范围内才是正常的，高血糖或低血糖都会引起人体不适，严重的就会患上糖尿病。

胰岛素和胰高血糖素都是能调节血糖水平的激素，前者可以降低血糖，后者可以升高血糖，它们相互拮抗。尤其对糖尿病患者来讲，饮食是非常重要的，因为他们既不能摄入太多糖也不能摄入太少糖，饮食中的糖类多少能够直接影响到人体内的血糖水平。

一般的，新鲜蔬菜和全谷物等粗纤维食物的含糖量较低，而甜点、小零食、大部分水果、面包等食物的含糖量较高。在自身血糖水平不稳定的时候，对自己吃的东西一定要格外注意。那么冷米饭究竟能不能降糖养胃？

经过研究发现，冷米饭的确能起到降糖作用，但却不能养胃。首先是降糖方面，冷米饭的降糖作用主要来源于它内部一种名叫抗性淀粉的物质，这也是一种碳水化合物，但却不容易被人体消化。如果人体摄入了抗性淀粉，血液中对糖分的分解吸收速度就会变慢，从而使血糖水平下降。

另外这种说法已经被人们认可了。在《美国临床营养学会期刊》和《营养研究》上都发表过类似的结论，人们已经在研究中证明了冷米饭有降糖作用。

其次冷米饭对胃有影响。长期吃冷米饭并不能养胃，反而会对胃有损害。作为人体内重要的消化器官，胃负责了对食物的消化和吸收，同时，胃也很脆弱，很容易生病。食物的温度对胃的影响很大，过热和过冷都不行。

食物太热对身体不好，会影响到胃的功能，给胃粘膜造成刺激。而食物太冷也会对消化功能造成影响。所以，在吃东西的时候，应该保证温度适中，太热和太冷都会对身体有害，冰淇淋、雪糕、油炸食品都得少吃。

但是对于冷米饭来讲，它的情况更加特殊。冷米饭虽然是冷的食物，但是吃冷米饭并不会影响到胃的消化功能，这就要提到另一种物质——抗性淀粉。

冷米饭中存在抗性淀粉，这种物质一旦进入体内，并不会被立刻分解，而是要在大肠中被菌群转化成短链脂肪酸。要知道，短链脂肪酸对人体有好处，所以吃冷米饭并不是单纯的对人体有害。

不过偶尔吃几次冷米饭不会对人体有害，但长期都吃冷米饭就不一定了。有人进行了相关的研究，最终发现长期吃冷米饭会危害到胃，影响人体消化。

冷米饭会让胃肌肉受低温刺激产生收缩，从而影响到消化。冷米饭中本身就含有淀粉，淀粉属于大分子，不容易被人体分解，这就会让它的消化过程变长，增加消化负担。

长期吃冷米饭的影响

长期吃冷米饭能降低血糖，但却对胃有害。除了这两点外，长期吃冷米饭对人的影响还有很多，包括口腔、消化系统等方面。

本身冷米饭的温度就比较低，低于人体正常温度。所以，在吃冷米饭的时候，这种温度差就会影响到口腔内部的稳定，刺激到口腔黏膜，严重的还会出现疼痛，危害到人体健康。

另外，冷米饭的口感比较硬，吃一碗米饭就要嚼好久，长期吃冷米饭还容易让牙齿坏掉，严重的会诱发口腔疾病。

长期食用冷米饭还会影响到口腔的消化功能。众所周知，口腔是消化道最开始的部分，也是人体进行消化的第一个场所。大部分食物在这里会经过第一次分解，口腔中含有很多消化酶，这些酶会被温度影响，高温会让它们失去活性，也就会间接影响到消化功能。

除此之外，冷米饭中本身就可能滋生细菌，食用冷米饭就等于将细菌吃进体内，短期来说不会有什么影响，但长期很可能会导致各种肠胃疾病，引起人体不适。大多数肠胃疾病都挺折磨人，严重的还必须进行手术，为了自己的健康着想，一定要少吃冷米饭。

冷米饭可以吃，但却必须适量，过量吃就容易生病。除此之外也不能吃过夜的冷米饭，长辈们常说，饭菜都不宜过夜，这是有道理的。

一整晚的时间，将饭和菜都暴露在空气中，就会有大量的细菌和杂质落到饭菜当中，第二天再吃就会把这些都吃进肚子里，即便是进行加热，也不能确保所有的细菌都被高温杀死。

营养方面也很重要，冷米饭并不能给人体提供充足的营养物质。所以为了人体营养均衡，在吃冷米饭的同时还必须搭配其他食物一起。不过，搭配什么食物也是有讲究的。

冷米饭的降血糖功能是源于它内部的抗性淀粉，而这种抗性淀粉遇到脂肪会发生变化，从而使它的抗糖效果大大降低。这就表明了，我们在吃冷米饭的时候，要减少脂肪的摄入。除此之外，我们在吃冷米饭时，最好是和新鲜的蔬菜或者肉类一起吃，这有助于营养均衡。

怎样控糖养胃

想要控制血糖，必须从多个方面入手。在饮食方面，我们必须按时吃饭，做到饮食规律，不能长时间不吃饭，也不能暴饮暴食。

另外高油、高糖、高盐的食物都不健康，不能多吃。我们应该多吃新鲜的水果蔬菜，奶类蛋类也必须吃，可以补充丰富的蛋白质。饮食上要以低脂肪、高纤维、低糖的食物为主。

在生活方面，想要控制好血糖就需要对自身的血糖水平及时监测。血糖高低从表面上是看不出来的，必须通过试纸来测血糖水平，高了或者低了都要及时到医生那里进行检查。

在吃控制血糖的药时，也不能盲目吃药，有的人认为吃药就会好，所以就吃很多药，这往往会害了自己。过度用药不仅不能控制血糖，还容易引发生命危险。所以患者一定要遵从医嘱，正确用药。

运动也是控制血糖的好办法，适当锻炼身体不仅能让自己更有活力，还能让身体血糖水平达到稳定。在运动时，人体内的各种物质都会处于亢奋状态，对葡萄糖的吸收利用也会达到平衡。但是在运动时一定要注意会不会出现低血糖，及时作出调整，否则容易昏厥。

以上所说的这几点都是帮助我们控制血糖水平的。除了这些，我们还要保持愉快的心情，心理健康也会促进血糖稳定，保持良好的睡眠习惯和积极向上的生活态度很重要。

想要养胃，也要从多个方面入手。在饮食上，应该避免吃生冷的食物或者温度过高的食物，饮食规划要合理，让身体对营养物质的摄入是全方面且均衡的。

对于食物的选择，我们要少吃高热量、高脂肪、高糖、高油的食物，多吃新鲜果蔬，多吃蛋白质含量高的食物。一日三餐必须按时吃，不能不吃也不能突然吃很多，做到规律饮食。

另外膳食纤维也被叫做第七类营养物质，也是人体不可缺少的。膳食纤维可以帮助肠道进行蠕动，从而使排便顺畅，按时排便才会健康。

同时膳食纤维也能保护胃，减少肠胃疾病的发生。绿色蔬菜中就含有丰富的膳食纤维，多吃绿色蔬菜是保护肠胃的重要一步。

在生活中，烟和酒被誉为人类的两大杀手，抽烟喝酒都会对胃造成损害，严重的会引起胃癌。所以要想保护自己的胃，就一定要离烟、酒远一些。

结语

作为常见的主食，米饭受到很多人的喜爱。长期吃冷米饭可以帮助人降低血糖，但却对胃有损害。所以如果想吃冷米饭，就必须适度，也要注意饮食的均衡，避免偏食。

与此同时，适当的运动和保持开心都是很重要的，心态决定着你的心理健康，而运动决定着你的身体健康，两个方面同时抓，才能做到真正的健康。