冬季是进补的好时节，但有些老年人或者身体虚弱的人，虚不受补，用一些补品，甚至是吃一点牛肉都会上火。对于这种情况，不妨吃些鸭肉，中医认为鸭肉性寒，能滋阴降火，既能补虚又不易上火！从现代营养学角度来说，每100克鸭肉中含有的9.3克单不饱和脂肪酸，还有助于预防动脉硬化、辅助调节血脂。下面分享给大家6种鸭肉的做法，一起看看吧。
一、红烧鸭块
食材：鸭肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、清水适量、食用油适量
做法：
1、将鸭肉洗净，切成块状，用清水浸泡10分钟，去除血水
2、热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味
3、放入鸭肉块煸炒至表面变色
4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀
5、加入适量清水，没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待鸭肉软烂后，大火收汁即可，需要注意的是，炖煮的时间根据鸭肉的大小和软烂程度适当调整。此外，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味
二、小炒鸭
我愿称之为小炒鸭界的领头鸭！送酒下饭都绝了！
食材：鸭子半只，葱姜蒜青辣椒小米辣、八角桂皮、香叶、啤酒一罐、食盐、生抽、老抽、鸡精、米酒
做法：
1、鸭子洗净剁块葱姜腌一下，冷水下锅焯一下撇去浮沫捞出沥干
2、下锅炒至金黄色，加入姜粒翻炒，加入香叶，桂皮，八角蒜头翻炒
3、倒入一勺米酒，一勺生抽，一罐啤酒大火焖煮至汤汁粘稠
4、加入少许盐，鸡精调味、少许老抽调色，捞出八角桂皮香叶等大料
5、加入青辣椒，小米辣翻炒出锅，香喷喷的小炒鸭就完成啦，与啤酒鸭不同之处在于小炒鸭口感比较爽脆有嚼劲，真真是下酒好伴侣
三、盐水鸭
白净的盐水鸭细嫩咸鲜，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。馋嘴来吧？动手做起来吧。
食材：鸭腿3只、海盐40克、八角10克、香叶2片、花椒10克、生姜10克、大葱15克
做法：
1、将盐和香料同时放入不锈钢锅中，350火力翻炒，直到炒出香味盐的颜色变黄
2、鸭腿洗净后用叉子或牙签在表面扎洞
3、趁热将炒好的盐和香料一起用手在鸭腿上反复搓，腌制12小时左右
4、腌制好的鸭腿用清水冲洗干净表面的盐分后放到锅中，将香料也放入锅中，加水没过鸭腿2厘米左右
5、煮沸后转小火，盖上盖子继续焖煮，30分钟烹饪完成后捞出鸭腿，放到冰水中，这样可以让鸭腿更筋道，煮鸭腿的水也不要丢弃，过滤、冷却后将鸭腿浸泡在水中，放到冰箱中冷藏过夜
四、子姜鸭
子姜能很好的平衡鸭肉的寒性，鸭子又能滋阴润燥。体质燥热容易上火的朋友可以常吃！
食材：鸭肉、子姜、青红辣椒圈、青花椒、豆瓣酱、泡野山椒、蒜子
做法：
1、油热爆鸭子，把鸭子的水份爆干（油变清亮）
2、鸭子稍微变色加入生抽、蒜子、花椒
3、豆辨酱炒出香味，加水淹没鸭子小火炖10分钟，子姜炒断生加入青红辣椒圈，味精调味炒匀出锅。
五、三杯鸭
这样做的三杯鸭香而不腻，色泽明亮有食欲，吃起来也是嘎嘎香，鸭子选的是番鸭，也可以选老麻鸭来做，新鲜的都可以，只要做的好吃就行啦。
食材：番鸭半只、老抽、洋葱头、姜、蒜、冰糖、1杯花生油、1杯米酒/白酒、1杯生抽
做法：
1、半只番鸭洗净，锅中放清水煮开
2、鸭子表皮扎小孔，少许老抽均匀涂抹上色
3、热锅倒入一杯花生油，小火慢煎至表皮微黄，翻面继续小火慢煎，下入洋葱、蒜、姜，加生抽炒香
4、加水、冰糖，大火烧开转小火焖炖35分钟左右，待汤汁快要粘稠的时候，揭盖反复浇汁多次，盛出冷却后斩块装盘，将锅中剩余酱汁淋在鸭肉上即可
六、酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭、萝卜、酸萝卜、生姜、大蒜、葱、枸杞、鸡精
做法：
1、将老鸭洗净焯水并捞出
2、白萝卜切滚刀块，酸萝卜切片，生姜大蒜切数片，葱切碎备用
3、砂锅内放水先煮5分钟，然后下焯好水的老鸭，加生姜蒜片。大火煮开加入酸萝卜转小火煲60分钟后加入白萝卜中火煮
4、再次煲40分钟后加枸杞，一点盐，鸡精调味，撒上葱花即可。这道汤成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。健康又营养，简易又易上手。快给家人做上吧！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鸭肉的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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