手擀面用水和面？难怪不筋道还易断，换成那1样，根根爽滑不粘连

手擀面美味秘诀

1、手擀面的魅力无法抗拒，自家制作的面条口感更胜一筹，香气四溢，让人回味无穷。手擀面的手擀面的制作过程中，关键在于选择正确的配方和方法。传统使用水和面虽然常见，但其面条口感未必圆润筋道。在家制作手擀面时，可以试着改变一下配方，用鸡蛋代替水，制作出来的面条不仅筋道有嚼劲，而且口感顺滑，不易断裂，更加美味可口。

1、使用鸡蛋取代水和面

在制作手擀面的过程中，首先需要准备面粉260克和盐1勺。将面粉和盐混合搅拌均匀，这样可以增加面团的筋性。接着，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌至面粉完全吸收鸡蛋，面团会逐渐形成，质地柔软而有弹性。相较于传统的水和面，使用鸡蛋搅拌出的面团更具筋道感，口感更加丰富。

扩写：搅拌面粉和鸡蛋的过程中，面粉渐渐吸收了鸡蛋的滋养，仿佛在舞动般慢慢凝聚成面团。搅拌的手感温暖而顺滑，散发出一股清香，仿佛在变魔术般将原本散乱的面粉变成了有生命力的面团。

2、揉面并醒发

将搅拌均匀的面团揉成光滑的团状，然后盖上湿布或保鲜膜，让面团休息醒发20分钟。这个过程可以帮助面团更好地吸收水分，使得面团更加柔软，面条口感更佳。之后再次揉面，让面团更加细腻光滑，再次醒发20分钟。这样的步骤能够让面团充分发酵，使得面条更加滑嫩可口。

扩写：揉面的过程中，手感交错间面团渐渐变得柔软有弹性，仿佛在细细诉说着面团的喜怒哀乐。面团被温柔呵护着，慢慢释放出面粉的芳香，吸引着人们迫不及待地想要品尝那份美味。

3、擀面切条

将面团稍微揉一下后，在案板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成薄片。擀好的面团切成面条，撒上适量干面粉，防止面条粘连。接着将面条放入沸水中煮熟，煮出来的面条筋道有嚼劲，顺滑不粘连，香气扑鼻，赏心悦目。

扩写：面团在案板上被擀成薄薄的面片，擀面杖在上面滚动，发出咚咚的声响。面片在擀面杖的引导下，逐渐变得均匀薄如蝉翼，散发出迷人的面粉香。切割成细细的面条，仿佛一条条小巷般，等待着沸腾的水煮熟，释放出美味诱人的香气。

手擀面的醇香乐趣

1、自制手擀面的乐趣在于全程参与，用心制作每一根面条，体验传统美食的味道和韵味。不同于市售挂面，手工制作的面条更具张力和弹性，让人吃出幸福感和满足感。

2、手擀面的调味也是一门学问，可以根据个人口味添加不同的配料，如肉卤、西红柿炒鸡蛋、麻酱等，每一种手擀面：不同准备之道

1、选材：关键步骤在于挑选好的面粉，要选择筋性较好的高筋面粉，并加入适量的盐调味。控制好面粉与鸡蛋的比例，使得面团既有韧性又不失柔软。

2、揉面：在揉面的过程中，要用力均匀地揉面，让面团充分融合，发酵更加均匀。打击揉捏间，每一次的用力都是为了使面筋更加发达、面团更具弹性。

3、醒发：面团醒发的过程是关键，可以增加面团的柔软度和延展性。盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖的环境下休息，面团会吸收更多水分，变得更加富有弹性。

4、擀面：在擀面的过程中，要适时加入面粉，防止面团粘手。用力均匀地擀面，控制好面条的厚薄，使得每一根面条都均匀而有弹性。

5、煮面：将擀好的面条放入滚烫的水中，煮至浮起后再稍微焯水，保持面条的口感弹牙。掌握好时间，避免面条煮得过久或过短，影响口感。

手擀面：醇香滋味

1、浓香气：手擀面中加入鸡蛋，使面团更加饱满和有韧性，煮熟后面条散发出浓郁的鸡蛋香味，让人垂涎欲滴。

2、口感丝滑：经过醒发和擀面处理后的面条柔软顺滑，咀嚼间带有微微弹性，让人吃起来爽滑丝滑，满足口腹之欲。

3、细腻韧劲：手擀面制作出的面条颜色均匀，质地柔软细腻，而且富有弹性，煮熟后面条不易断裂，并且顺滑不粘连，保持了面条的原汁原味。

4、荤素搭配：手擀面可以搭配多种配料，如肉卤、蔬菜、酱料等，不同的搭配可以带来不同的口味体验，满足不同人的口味需求，自由搭配，乐在其中。

5、家庭美食：手擀面制作简单，容易上手，是一道适合家庭制作的美食，不仅可以增进亲情，还可以锻炼厨艺，享受美食带来的幸福感。

手擀面的制作过程中，不用水和面，而是用鸡蛋代替，可以做出口感更好的面条，顺滑爽滑，不粘连易上口。在享受美食的同时，也能感受到制作手擀面的乐趣和滋味。每一口面条，都是对鲜味和幸福的回味，是一种家的温暖和爱的味道。手擀面：醇香传统，乐在其中