现代人们的餐桌中，多选择精细主食，虽然它能够给我们带来更强大的美食感受，但由于人们食用过多且具有食材单一的特点，极易增加能量过剩、肥胖以及多种慢性疾病的发生危险。

为此，在最新版《中国居民平衡膳食宝塔》中提到，每天成年人谷类总摄入量为200~300g，其中包括全谷物和杂豆50~150g、薯类50~100g。

也就是说，建议大家每日主食多样化，在精细主食的基础上，增添全谷物、杂豆类的摄入。而今天推荐大家一种粗粮，它叫藜麦，被誉为“超级谷物”，甚至可以与鸡蛋媲美。

藜麦被誉为“超级谷物”，它到底是什么？对身体健康真的那么好吗？

据相关资料记载，藜麦并非是一种真正的谷物，属于植物。从我国的发展历史来看，藜麦在全世界中成为非常时髦的超级食物。

藜麦之所以这么受欢迎，是因为它背后的营养价值。从《中国食物营养成分表》中看到，藜麦富含优质蛋白质、人体所需的氨基酸、亚麻酸、亚油酸、DHA、多种矿物质、多种维生素等营养物质。

先拿藜麦的蛋白质来看，它比鸡蛋还要高，不仅如此，和其他谷物相比，如常见的小米，藜麦中的蛋白质、维生素E、部分矿物质（钾、铁、镁）都十分突出。

与燕麦相比，藜麦的维生素E含量要超燕麦的6倍左右，维生素E作为一种脂溶性维生素，对机体有抗氧化、美容护肤、止痒保湿等多重功效。还有藜麦的钾元素与燕麦的钾元素相当，当机体缺钾，容易出现腹泻、呕吐、出汗多等情况。

更何况藜麦还很适合糖尿病患者食用，不仅营养价值高，因它的颜色还比较多，如红色、白色、黑色，还能整体提升主食的视觉感受，进而提升人的食欲。

以上都能说明藜麦的健康效益，可现实生活中，有的人不知道怎么吃。其实，大家可以选择多种颜色的藜麦混合在一起 ，或者是放在某种配菜中，如典型的蔬菜沙拉。

这里的藜麦烹饪时间短，通常水煮10分钟左右，只要大家看到藜麦呈半透明的状态，就说明它已经能食用了。

当然，除了藜麦，在其他粗粮中，均可以搭配食用，如营养价值也很高的燕麦、荞麦、小米、高粱、糙米、黑麦、玉米以及杂豆类等等，都是很好的主食。


                                        
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