在不了解胡辣汤的人来看，胡辣汤是河南的一张名片，汤如其名，味道很是上头，一碗下肚一身汗，令人直呼舒坦！

By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做胡辣汤。看似平平无奇，甚至是有些不上相，但料却是实打实的。早起来上一碗，胡辣味儿直冲大脑，开启元气满满的一天！

By 豆果美食达人 老板娘微食记

· 食 材 清 单 ·

面筋：

面粉 250g

水 150g

胡辣汤：

面筋 120g

黄花菜 35g

海带 35g

木耳 30g

干香菇 35g

豆皮 40g

红衣花生 40g

红薯粉丝 50g

白胡椒粉 2g

姜粉 1g

十三香 1g

盐 适量

生抽 6g

· 做 法 ·

1.花生加400g水浸泡四小时以上备用。

2.干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。

3.木耳洗净后泡发。

4.黄花菜洗净后泡发。

5.粉丝直接泡发。

6.面粉加水，揉成面团。

7.盖上保鲜膜，静置半小时，

静置是为了让面团自然水解，

更好的产生面筋。

8.盛一盆水洗面，双手不停揉搓面团，

洗面水变得稠滑后再换一盆水，

继续洗揉搓，

一直洗到可以抻出薄膜，

洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。

9.面团入锅蒸25分钟。

10.蒸熟后夹出过凉水。

11.切块备用。

12.泡发好的香菇切成细丝。

13.泡发好的木耳切成细丝。

14.豆皮和海带切段备用。

15.泡香菇的水滤入锅中，

再连水一块倒入花生，盖盖开火煮。

16.水微微沸腾后加入所有食材。

17.煮到所有食材变熟，

倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味，

倒入130g左右的洗面水进行勾芡。

18.转大火，用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡，

以所有食材能均匀漂在汤里，

汤汁不稠不稀为标准，

每次可往汤里加一大勺洗面水，

快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加，

130g只是参考用量。

19.完成啦，吃之前可以淋几滴香油，

或者加香醋。


                                        
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！  
                                        
联系邮箱：1042463605@qq.com