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“四月吃一鲜，一年病不沾”，不是海虹也不是香椿，2元一斤！

熙杨杨发布于 8月前

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       清明过后，人们迎来了真正舒适的节气，此时阳光明媚，处处春暖花开，是一个令人赏心悦目的季节。这样的天气除了景色漂亮之外，各种各样的新鲜蔬菜也是堪称“舌尖上的美味”，丰富了大家的一日三餐。

       在民间关于春天的饮食谚语有不少，其中流传最多的就是“春天吃一鲜，一年病不沾”，那么这一鲜具体指的什么呢？其实关于第一鲜每个地方都有所区别，比如海边人通常把海虹称为春季第一鲜，而北方人则把韭菜、荠菜、香椿等等称为第一鲜。

       因为我身处北方，所以每逢此时荠菜往往是最受欢迎的，2块钱一斤便宜又营养，口感比较鲜嫩，也是家家户户餐桌上必备的一种野菜，毕竟过了5月之后，荠菜就老了，吃起来也够鲜美了。那么下面就给大家分享几种荠菜的做法，学会了赶紧给家人做起来，趁着应季赶紧敞开吃。

       一、【花生拌荠菜】
       主要食材：荠菜、花生、大蒜、干红椒

       1、首先荠菜先用清水冲洗一遍，然后加入一勺面粉，再倒入清水，因为荠菜的灰尘较多，这样清洗的更加干净，更加彻底。

       2、锅里水开后下入荠菜，加点盐，一勺食用油，这样荠菜颜色更绿。

       3、焯好后捞出来放入清水中，这样荠菜的口感吃起来更加鲜嫩，挤干水分后放到案板上切碎，然后把荠菜抖散装入盆中。

       4、加入一勺蒜末，一勺干红椒，一勺白芝麻，一勺辣椒面，然后用热油泼一下呛出香味，调味加生抽和香醋，适量蚝油。

       5、好吃的关键就是撒上花生碎，然后戴上手套抓拌均匀即可。

       6、这样做的凉拌荠菜香味浓郁，搭配花生碎越吃越香，如果你也喜欢吃荠菜，那么这个做法一定要学会，保证家里人都爱吃！
       二、【荠菜拌杏仁】
       主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜

       1、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。

       2、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。

       3、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。

       4、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。

       5、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。

       6、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。
       三、【荠菜饺子】
       主要食材：荠菜猪肉馅葱姜

       1，荠菜摘掉根部和黄叶子，然后清水冲洗干净。

       2，锅里水开之后加一勺油，这样焯出的荠菜比较翠绿，时间不宜过长，差不多30秒左右就可以了。

       3、焯好的荠菜放入清水里过凉，然后挤干水分，尽量挤得干一些，要不然包好的饺子容易出水，挤干后放到案板上切成碎末。

       4、准备250克猪肉馅，加葱姜末去腥，一小勺盐，一勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精，然后顺着一个方向将调料搅拌均匀，接着倒入适量的食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入油可以锁住水分，肉吃着鲜嫩多汁。

       5、接着放入切好的荠菜，继续搅拌均就可以包饺子了。

       6、水开后放一勺盐，这样煮饺子的时候不容易破皮，然后将饺子下入锅里，用勺子从锅底轻轻推动，防止饺子粘在锅底，煮熟即可开吃。
       用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！