大家好，我是燕姐谈美食，高温天气下，中老年人面临着诸多健康挑战，不仅容易导致身体出汗增多，还可能引发一系列消化和代谢问题，在这样的季节里，米面作为精细碳水化合物，过量摄入容易导致血糖波动和肥胖，而猪肉则相对油腻，不利于消化和排汗。因此，提醒中老年人，夏天少吃米面和猪肉，多吃五样菜，元气满满过夏天。
一、南瓜红枣粥
准备食材：
南瓜，大米、红枣、枸杞、白糖
做法步骤：
1、为了节省煮粥的时间，可以先将大米进行浸泡。清洗干净的大米用清水浸泡大约1小时，同时红枣也一并清洗干净进行浸泡。
2、接下来，在煮锅中加入适量的水，并放入浸泡过的大米。大火煮开后，转小火继续煮约18分钟。在煮粥的过程中，为了防止粥溢出锅外，可以滴入几滴油。
3、当大米粥开始煮的时候，我们可以同时处理南瓜。将南瓜清洗干净，去皮并切成薄片，然后放入蒸锅中蒸约8分钟。蒸熟的南瓜取出后，放入果汁机中搅拌成细腻的泥状。
4、接下来，将红枣和搅拌好的南瓜泥加入大米粥中，搅拌均匀。继续煮约6分钟后，加入枸杞，再次搅拌均匀即可。这里无需额外加糖，因为南瓜的甜味已经完美融入米粥中，使得粥品口感自然甜美。
二、坚果鸡蛋羹
准备食材：
牛奶、鸡蛋、坚果
做法步骤：
1、首先，将3个鸡蛋打入碗中，无需加盐，直接用打蛋器打散，确保蛋黄和蛋白完全混合均匀。接着，倒入500克的牛奶，再次搅拌，让蛋液和牛奶完美融合。
2、注意，此时的鸡蛋牛奶液表面可能会有一层泡沫。这时，我们用勺子轻轻将泡沫撇去，以确保蒸出的鸡蛋羹表面光滑。
3、接下来，将处理好的鸡蛋牛奶液放入蒸锅中，并在碗口倒扣一个盘子，这样可以防止蒸汽滴入，影响口感。然后，开大火蒸制，大约需要18分钟左右。
4、当鸡蛋羹蒸好后，我们可以根据个人口味加入一些坚果，如核桃、杏仁等，以增加营养和口感。最后，再加入2勺生抽，既能增鲜又能调味，让鸡蛋羹的味道更加丰富。
三、丝瓜炒河虾
准备食材：
丝瓜、河虾、姜
做法步骤：
1、首先将河虾去除其中的水藻等杂质，并多次清洗以确保其洁净。接着，用2勺料酒和清水将河虾浸泡，以消除其腥味。同时，将丝瓜的外皮刮去，切成滚刀块，然后放入淡盐水中浸泡，防止其氧化变黑。姜也需清洗干净并削去表皮，切成细丝备用。
2、浸泡后的河虾再次冲洗并控干水分。预热炒锅，待油热后倒入河虾，用小火煸炒至其全部变色，随后盛出备用。
3、再次加热炒锅中的油，加入切好的姜丝，翻炒至香味四溢。接着，将丝瓜从盐水中捞出，控干水分后倒入炒锅中。大火翻炒至丝瓜断生后，加入1勺水，使丝瓜变得软和，更易吸收调味。
4、最后，将先前煸炒变色的河虾倒入炒锅中，加入适量的盐和少量的白糖，迅速翻炒均匀，即可出锅享用。
四、蚵仔煎
准备食材：
牡蛎肉、鸡蛋
做法步骤：
1、牡蛎肉简单冲洗后，用少量的胡椒粉和盐腌制，让牡蛎肉的鲜味与调料完美融合，腌制时间约5分钟。同时，将小葱切成细碎的葱花备用。
2、准备三个鸡蛋，打入碗中并加入适量的盐，轻轻搅拌至蛋液均匀。随后，将腌制好的牡蛎肉和一勺蚝油加入蛋液中，继续搅拌，确保牡蛎肉充分裹满蛋液。
3、在另一个碗中，将红薯淀粉与四勺清水和一勺生抽混合，搅拌均匀，形成粘稠的红薯粉浆。
4、平底锅烧热后，加入适量的猪油，待猪油融化并稍热时，倒入调好的红薯粉浆。中火慢煎，待粉浆边缘开始变得透明时，倒入牡蛎肉和蛋液的混合物，并撒上葱花。随后，转大火快速煎制。
5、当蚵仔煎底部煎至金黄定型后，小心地用铲子将其翻面，继续煎制另一面，直至另一面也达到理想的煎制效果。煎好后，即可出锅。
五、苋菜花甲汤
准备食材：
苋菜，花甲，大蒜
做法步骤：
1、苋菜处理干净，去除根部和枯黄的叶片，洗净后沥干水分备用。同时，将花甲提前放入清水中，使其吐净沙子，大蒜则剥皮后切成蒜瓣。
2、准备一锅清水，加入适量料酒，然后将花甲放入冷水中，小火慢煮，直至花甲全部张口，捞出沥干水分。
3、炒锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热时，放入切好的蒜瓣，翻炒至蒜香四溢。接着，将处理好的苋菜放入锅中，开中火翻炒几下，炒至苋菜释放出鲜艳的红色汁液。加入适量开水，再放入已焯水的花甲，小火慢煮2分钟，直至汤汁呈现出诱人的粉红色。
4、最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。
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