一清热,二利湿,三补钙,全身是宝,可惜很多人当草,早吃早受益

一清热、二利湿、三补钙,正在大量上市,遇到别错过,早吃早受益。

五月初夏的阳光虽然炎热,但是充足的阳光却是农作物快速生长的关键,所以夏季的新鲜蔬菜、水果特别的丰富。

在夏季的众多蔬菜中,野菜以其独特的风味和营养价值,成为了人们餐桌上的新宠。野菜,曾经是人们在物资匮乏年代的救命稻草,如今则成为了追求健康生活的人群的新选择。随着人们对健康饮食的重视,野菜的营养价值逐渐被人们所认识和推崇。因此,无论春夏,新鲜的野菜总是能够吸引人们的目光。

在众多野菜中,“千菜谷”因其独特的口感和丰富的营养而备受青睐。这种野菜生长在田间地头,菜园和村舍附近,几乎随处可见。新鲜的千菜谷嫩苗不仅味道鲜美,而且营养价值极高。它的嫩茎叶富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分,可作为蔬菜炒食、作汤食用,其老茎也可腌渍蒸食。

除了营养价值,千菜谷还具有一定的药用价值,它能够清热,利湿,补钙,可以说全身是宝。因此,千菜谷不仅成为了家庭餐桌上的常客,也逐渐成为了许多饭店和酒店的养生特色菜品。

千菜谷的烹饪方式多样,可以用来蒸包子、包饺子,也可以炒食,但最能体现其风味的莫过于凉拌。简单的制作方法,清爽的口感,不仅保留了千菜谷的原汁原味,也使得这道菜成为了夏季餐桌上的佳肴。

首先,选择新鲜的千菜谷是制作凉拌千菜谷的关键。新鲜的千菜谷叶片翠绿,质地鲜嫩,富含维生素和矿物质。将千菜谷洗净后,放入沸水中焯水,这个步骤是为了去除千菜谷中的草酸,减少涩味,同时也能保持千菜谷的鲜绿色泽。焯水的时间不宜过长,一般控制在一分钟左右,以保持千菜谷的脆嫩口感。

焯水后的千菜谷迅速放入冷水中浸泡,这样可以迅速冷却,防止千菜谷过度熟软,保持其脆嫩的口感。随后,将千菜谷捞出,沥干水分,切成适口的段状备用。

接下来,准备其他配料。粉丝需要提前用温水泡软,然后切成适合食用的长度。鸡蛋皮则是将鸡蛋液摊成薄饼后,切成细丝。花生碎则需要事先炒香,增加菜肴的香气和口感。黄瓜则切成薄片,为凉拌菜增添一抹清新的口感。

将切好的千菜谷段、粉丝、鸡蛋皮、花生碎和黄瓜丝放入一个大碗中,接下来就是调味的环节。根据个人口味,可以加入适量的盐、醋、鸡精、白糖、蒜末、香油、辣椒油等调味品。调味品的加入,不仅能够提升菜肴的风味,还能激发其他食材的鲜美。

最后,将所有材料和调味品充分拌匀,让每一根千菜谷、每一丝粉丝、每一片黄瓜都裹上调味品的香气。拌匀后的凉拌千菜谷,色泽诱人,口感丰富,既有千菜谷的鲜嫩,又有粉丝的滑爽,还有鸡蛋皮的香脆和花生碎的香酥,黄瓜的清新更是为这道菜增添了一份清爽。

凉拌千菜谷不仅是一道色香味俱佳的菜肴,更是一道营养丰富的健康食品。它不仅能够提供人体所需的多种维生素和矿物质,还能够帮助消化,增强体质。在炎热的夏日里,这样一道清爽的凉拌菜,无疑是消暑解渴的最佳选择。

而北方的主妇更喜欢拿它做包子,不仅味道好,还可以省去了夏天炒菜的麻烦事。准备新鲜的千菜谷需要清洗干净,去除根部,然后放入沸水中焯水,以去除草酸和涩味。焯水后的千菜谷迅速放入冷水中浸泡,以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。之后,将千菜谷挤干水分,切成细末备用。

胡萝卜洗净后,去皮切成细丝,再切成小丁。香菇同样需要清洗干净,去除根部,切成小丁。香菇的香气和胡萝卜的甜味,能够为包子馅增添丰富的层次感。

鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子打散。然后在平底锅中加热少许油,倒入鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成小块,冷却后切成小丁备用。

接下来,将切好的千菜谷末、胡萝卜丁、香菇丁和鸡蛋丁放入一个大碗中,加入适量的盐、胡椒粉、香油和少许酱油调味,充分搅拌均匀,使各种食材的味道融合在一起。

接下来是和面和发酵。将面粉倒入一个大盆中,加入适量的温水和酵母粉,揉成光滑的面团。面团需要在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团取出,揉搓排气,然后分割成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。取适量的馅料放在包子皮中央,按照自己的喜好捏合包子的边缘,确保包子封口严密。

最后,将包好的包子放入蒸锅中,大火蒸约15-20分钟,直到包子皮变得蓬松且馅料熟透。蒸好的包子取出后,稍微冷却一下,即可享用。鲜香清爽,清淡解腻,两口一个,一顿一盘都不够吃,太过瘾了。

老人孩子更加钟爱用千菜谷做的水蒸蛋,千菜谷鸡蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜,将新鲜的千菜谷洗净,去除根部和老叶。然后将千菜谷放入沸水中焯水,时间不宜过长,大约1-2分钟,以去除草酸和涩味。焯水后迅速将千菜谷捞出,放入冷水中浸泡,以保持其鲜绿色泽。

之后将焯水后的千菜谷挤干水分,切成细碎状备用。在一个大碗中打入鸡蛋,用筷子或打蛋器充分打散,使蛋液均匀。将切碎的千菜谷加入到打散的鸡蛋液中,搅拌均匀。根据鸡蛋液的量,加入1.5倍的温水,继续搅拌均匀。加入温水可以使鸡蛋羹更加嫩滑,但水温不要超50度。

将混合好的千菜谷鸡蛋液倒入一个耐热的容器中,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,以便蒸汽流通。

将容器放入蒸锅中,大火蒸制。蒸制时间根据容器的大小和厚度而定,一般需要10-15分钟,直到鸡蛋羹凝固,表面光滑。蒸好的千菜谷鸡蛋羹取出,去掉保鲜膜,根据个人口味,加入适量的香油和生抽调味。待鸡蛋羹稍微冷却后,即可食用。千菜谷鸡蛋羹鲜嫩软滑,营养丰富,适合各种人群食用。

这种千菜谷在南方还会大量种植,叫法也有不同,在南方这种野菜叫做苋菜,而且不仅有绿色的品种,还有红色的品种。红色苋菜之所以呈现粉红色,是因为它含有丰富的花青素。花青素是一种天然的色素,在烹饪过程中,由于温度的升高,花青素的溶解度增加,使得苋菜的颜色变得更加鲜艳。

红色苋菜中花青素的含量较高,这种色素不仅赋予了苋菜鲜艳的颜色,还具有抗氧化、抗炎、抗菌等药用价值。苋菜含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分,是一种非常健康的蔬菜。在烹饪红色苋菜时,同样要先用沸水焯一下,这样不仅可以去除部分草酸,还能保持苋菜的颜色和营养成分。

而不管是绿色还是红色,千菜谷的营养价值都是极高的,并且现在这个季节正大量上市,朋友们遇到了千万别手软,买回家清炒,凉拌,烧汤,做馅,不管怎么做都超级好吃。

好了,今天千菜谷的做法就和您分享到这了,喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注,感谢您的阅读,我们下期再见。

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