三伏天，这菜使劲吃，一清热、二护眼、三补钙健骨，鲜嫩别不懂吃。三伏天高温降雨特别多，每年的这个时候也是很多植被快速生长的黄金季节，充沛的雨水和光照，很多植物都长嫩叶了，三伏天也有很多时令的蔬菜瓜果上市，其中一种蔬菜就不可错过，平时真的不多见，很多人都没有吃过，那就是：豆角嫩叶。

豆角嫩叶就是豆角植株的嫩叶子，其实也是不错的一道美味哦，自带独特的清香，营养也很丰富，豆角叶里含丰富的膳食纤维、维生素C、钙和铁等营养元素，有助于肠道蠕动、抗氧化、美白肌肤、增强免疫力。三伏天吃非常不错的，护眼，补钙健骨。

【上汤豆角嫩叶】

食材：豆角叶、肉末、皮蛋、大蒜、枸杞。

1、豆角的叶子，选择嫩叶的部分口感会更好，市场上偶尔会有看到卖，但不多见，自家种植的可以摘点来试试哦。

2、豆角嫩叶摘回来需要处理过，直接炒口感是不好的，除非是豆角嫩尖。

3、豆角叶要把老筋的部分撕掉，吃起来口感更好。

4、撕好的豆角叶清洗干净沥干水待用。

5、准备适量的肉末、皮蛋去皮洗净切小块待用。

6、热锅凉油，下入肉末、皮蛋、大蒜一起炒香。

7、加入适量的沸水大火煮沸，把高汤煮至奶白鲜甜。

8、下入处理好的豆角叶一起煮。

9、豆角叶子煮熟透，下入少许盐和鸡精调味，加入少许的枸杞点缀一下。

10、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：上汤豆角叶就做好啦，这样做出来的豆角叶清香鲜嫩，非常开胃好吃，带有豆角叶里独特的香味，吃一口就爱上了，市场上是真的不多见，遇到别错过了，简单营养美味。

Lily美食谈碎碎念：

1、豆角叶选择嫩一些的，这样的口感更好，老筋的部分要撕掉，不然口感不好。

2、皮蛋和肉末煮的汤吃起来更奶白鲜甜哦。

3、豆角叶煮断生即可，不需要煮太久，煮软烂影响口感。


                                        
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