大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。入春以后，气温会逐渐升高，雨水天气增多，空气中的湿气就会加重，这会影响我们的食欲，整个人的精神状态不佳，不想运动不想吃饭，这对我们的身体健康有很大的影响。我个人觉得凉拌菜非常适合春天食用，酸辣可口的味道，开胃下饭又解腻，消化快肠胃无负担，对于保持身材和维持健康，都是不错的选择。今天分享八道春天必吃的凉拌菜，营养丰富低脂低卡，热量不高好吸收，食欲得到改善，摄入了足够的营养，身体健康得到保障，越吃越健康，安稳过春天。
一、凉拌芦笋
准备食材:
芦笋，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，装入碗中备用。
3、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁倒入芦笋中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
二、凉拌西兰花
准备食材:
西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入蒜末和小米辣，浇上滚烫的热油激发出香味，再放入生抽、老抽、食盐、白醋和白糖，搅拌均匀即可。
2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入西兰花焯水煮两三分钟，煮熟后捞起来沥干水分。
4、把提前备好的凉拌酱汁倒入西兰花中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
三、菠菜拌金针菇
准备食材:
菠菜，金针菇，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、菠菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。金针菇切掉根部，撕开后清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别放入金针菇和菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分放入碗中备用。
3、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、白芝麻和蒜末，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
四、香菜拌牛肉
准备食材:
香菜，牛肉，小米辣，蒜末，葱花，白芝麻，辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻和葱花，浇上热油激发出香味，再加入生抽和陈醋，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
4、香菜清洗干净切成小段放入牛肉中，再放入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀即可端上桌开吃。
五、凉拌莴笋丝
准备食材:
莴笋，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤:
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后刨成丝，加入食盐抓匀腌制二十分钟，再清洗干净挤干水分，放入碗中备用。
2、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐和辣椒油，搅拌均匀。
3、将凉拌酱汁倒入莴笋丝中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
六、凉拌嫩豆腐
准备食材:
嫩豆腐，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒粉，蒜末。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
2、嫩豆腐切成小块，放入烧开的水中，焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
3、把凉拌汁倒入嫩豆腐中，再放入香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
七、鸡蛋拌包菜
准备食材:
鸡蛋，包菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、白糖，搅拌均匀即可。
2、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入包菜，焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
4、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，出锅切成小块放入包菜中，再倒入凉拌汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
八、凉拌荷兰豆藕片
准备食材:
荷兰豆，莲藕，干辣椒，蒜末。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入干辣椒和蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油和陈醋，搅拌均匀即可。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。莲藕削掉外皮，清洗干净切成片。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮熟。莲藕放入白醋焯水煮熟，全部捞起来沥干水分放入碗中。
4、将凉拌酱汁倒入藕片荷兰豆中，搅拌均匀腌制五分钟即可端上桌开吃。
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