在炎炎夏日，高温环境会使人开始食欲下降，长久以往身体就会出现营养不良的情况，会不利于身体的健康。

因此，今天厨娘就给大家推荐一个清爽开胃的食物——酸菜。

酸菜具有独特的酸味和风味，能够刺激味蕾，唤醒沉睡的食欲。这种强烈而鲜明的味道能够打破因炎热而产生的味觉迟钝，让人重新感受到食物的吸引力。

酸菜的做法多种多样，但常见的酸菜炒菜大家已经见怪不怪了，所以今天厨娘就给大家做一道既能补充营养又能开胃消食的酸菜鸡。

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜肴具体的烹饪步骤吧。

★★★ 酸菜鸡 ★★★

食材准备：

鸡腿肉300克、酸菜200克、小米椒2根、蒜瓣3瓣、生姜1块、小葱适量

备菜准备：

第一步：把酸菜洗干净后，切成小块，放入小碗中备用。

第二步：小米椒切成小段；蒜瓣切成蒜末；小葱切成葱花；生姜切成姜片，分别放入小碗中备用。

第三步：把鸡腿肉洗干净后，放入干净的碗中，往碗中依次加入姜片、1勺食用盐、1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀后腌制15分钟即可。

开始烹饪：

第一步：开火后把酸菜倒入锅中翻炒，直至炒干水分后，先盛出备用。

第二步：锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色。

第三步：将切好的小米椒段和蒜末放入锅中，与鸡腿肉一同翻炒。

第四步：放入炒干的酸菜，让其与锅中食材味道融合。

第五步：加入适量蚝油翻炒均匀，给菜肴提鲜。

第六步：最后放入切好的葱花，给菜肴提香后就可以盛出来备用了。

这道菜里的鸡肉的口感鲜嫩多汁，经过精心烹饪，肉质紧实但不柴，酸菜则是这道菜的灵魂所在，口感酸爽脆嫩。经过腌制的酸菜，保留了一定的脆度，咀嚼时发出清脆的声响，同时释放出浓郁的酸味，这种酸味既开胃又解腻。两者相结合形成这一道令人难以抗拒的美味佳肴。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道菜里的鸡肉在腌制时已经调过味了，而酸菜也是腌制而成的食物，所以在炒制过程中，就不需要加入盐、生抽这类的调味料了，以免味道过咸，加重身体负担。因此只需要在炒制时加入适量蚝油给菜肴提鲜即可。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、胃肠道疾病人群：酸菜鸡中的酸菜通常含有较多的酸性物质和盐分，可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃酸分泌过多，加重胃肠道的炎症和不适。因此患有胃炎、胃溃疡、肠炎等人群就不能食用这道菜肴了。

2、高血压人群：酸菜鸡中的酸菜往往含盐量较高，过多摄入盐分可能导致血压升高，不利于血压的控制。对于血压控制不稳定的高血压患者来说，食用酸菜鸡可能会增加心脑血管疾病的风险。

3、过敏人群：对鸡肉或酸菜过敏的人群不能食用这道菜肴，因为此类人群食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等过敏反应，严重时甚至会危及生命，因此需尽量避免食用这类食物。

这道《酸菜鸡》不知道大家学会了没有呢？如果你也喜欢这道菜，可以给我们多多点赞、收藏哦。

今天的内容到这里就结束啦，感谢大家的耐心阅读与喜爱，我们下期再见！


                                        
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