炎炎夏日，许多朋友都喜欢既经济实惠，又营养丰富的食材，成为许多家庭餐桌上的重要议题。猪肝，这一常常被忽视的食材，实则蕴藏着极高的营养价值。尤其在补血方面有着不可小觑的功效。

据研究显示，猪肝中的铁含量是牛肉的7倍之多，而价格却极为亲民，往往只需6元一斤，无疑是性价比极高的滋补佳品。在夏季，适当增加猪肝的摄入，能有效补充因高温出汗可能导致的贫血问题，还能增强身体免疫力，为健康保驾护航。

【猪肝的营养价值】

猪肝作为动物内脏之一，不仅铁质丰富，还含有丰富的维生素A、维生素B群、叶酸、锌等多种微量元素，对于改善视力、促进生长发育、增强抵抗力等方面都有着积极作用。特别是对于孕妇、儿童、及贫血人群来说，猪肝无疑是一种理想的天然补品。

推荐菜谱:【蒜苗炒猪肝】

许多猪肝的烹饪方法中，蒜苗炒猪肝因其简单快捷、口感鲜美而备受喜爱。这道菜不仅能够最大限度地保留猪肝的营养成分，蒜苗的加入还能去腥增香，促进食欲，是夏日里一道不可多得的家常美味。

材料准备：

- 猪肝 300克

- 新鲜蒜苗 200克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 生抽、老抽各适量

- 料酒、盐、糖少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

详细做法：

1.将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡约30分钟，期间换水几次以去除血水。之后用厨房纸吸干水分，加入少量盐、料酒和水淀粉拌匀腌制一会。

2. 蒜苗洗净切段，大蒜拍碎切末，生姜切丝备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的猪肝快速翻炒至变色（约2-3分钟），盛出备用。这样可以保持猪肝的嫩滑。

3. 锅中留底油，放入大蒜末和姜丝爆香。随后加入蒜苗段，快速翻炒至蒜苗略微变软。

4. 将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色，加入食盐，鸡精调味，加白糖提鲜，翻炒均匀，使猪肝和蒜苗充分融合。翻炒均匀即可出锅，一道色香味俱全的蒜苗炒猪肝就完成了。

烹饪小贴士：

1- 猪肝炒制时间不宜过长，以免变得干硬，影响口感。

2- 使用水淀粉腌制猪肝，可使其更加嫩滑。

3- 蒜苗不宜炒得过熟，保持其脆嫩和特有的香气。

炎热的夏季，这样一道简单快捷、营养丰富的蒜苗炒猪肝，能够满足全家人的味蕾，更是补血养身的理想选择，让餐桌因这道佳肴而更加丰富多彩！


                                        
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