随着生活节奏的加快，许多上班族学生党很容易出现工作学习压力过大，导致大脑疲劳的情况。可适当吃上一些坚果，补充蛋白质、膳食纤维等为大脑“充充电”。

By 豆果美食达人 文龙妈

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做琥珀核桃仁。不同于炒制熬糖浆的方法，烤箱制作的减少了糖浆的失败度，烤制后的核桃入口香甜酥脆，一点都不黏牙。平时作为办公室小零食，健康又补脑，好处多到数不清。但糖浆的加入也会甜度略高，不建议糖尿病人士食用。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

· 食 材 清 单 ·

核桃仁 100g

枫糖浆 25g

细砂糖 10g

白芝麻 10g

柠檬 3片

· 做 法 ·

1.100g核桃仁冷水入锅。

2.加入3片柠檬，

柠檬可以有效的去除核桃中的涩味。

3.大火烧开后，继续煮2~3分钟。

4.捞出，沥干多余的水份，

要略带一点湿度，方便后面的操作。

5.撒上10g细砂糖，充分拌匀，

这个糖量已经是最低了，不建议再减，

糖不够的话没法将核桃都包裹住，

做出来就不脆。

6.再将25g枫糖浆分次淋入，每加入一次，

用小勺拌匀，

枫糖浆也可以用蜂蜜代替。

7.接着撒上10g白芝麻，再次拌匀。

8.在烤盘上隔开间距码好，

直接放烤盘上烤即可，如果用油纸的话，

烤好后容易粘连不易取出。

9.将烤盘放入提前预热到140度的烤箱中层，

上下火140度烤约30分钟，

注意观察上色情况，对于温差大的烤箱，

稍不注意就容易烤糊，

最好在烤之前用温度计调整好温差再烘烤，

另外，如果没有烤箱的话，

也可以用微波炉，

不过要掌握好时间，时刻盯着，不要烤糊咯~

10.趁热将核桃仁翻个个儿，

避免冷却后粘住盘底。

11.等彻底冷却后，口感就会变得很脆，

如果冷却后还发现粘牙，

说明没有烘烤到位，可以再回炉烤一会儿，

一次吃不完的，

可以用密封罐密封常温保存，3~5天内吃完。

12.成品。


                                        
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