人老了，就怕骨头出现问题。事实也确实如此，尤其人到了50岁后，经常出现腰酸背痛、极易骨折、驼背、身高降低等等，很可能是骨质疏松的症状。

特别是65岁以上的老年群体，虽然骨质疏松是一种常见病、多发病，但不及时诊治，随着病情的发展，极有可能出现骨折、身高变矮、胸闷气短等不适，甚至还有可能影响日常生活质量，以及危及生命安全。

既然如此，老人更要注意日常的膳食，应多进食补钙的食物，远离会导致钙流失的食物。说到这，听说老年人不能吃土豆了，越吃越容易缺钙，这又是怎么回事？

土豆，也被称为马铃薯，它是我国餐桌上常见的蔬菜，或是优质的主食，如深受人们喜爱的酸辣土豆丝、炒土豆片、炸土豆片、烤土豆，都十分美味。

可很多人不明白，为什么土豆是主食？其实，正是因为土豆中含有丰富的碳水化合物，要知道每百克的土豆中含有17.2g的碳水化合物，以及76千卡的热量。

与同等量的蒸米饭相比，蒸米饭中含有25.9g碳水化合物、116千卡能量，两者相差并不是很多。可土豆还有它的优势是，土豆中还含有膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分。

如此，对比现在人们偏爱的精白米面类主食，如果把土豆当部分主食，饱腹感强，还有助于慢性疾病人群控制餐后的体重、血糖水平。所以，当主食再适合不过了。

但这样的优质主食真的会加速钙流失吗？为什么有点老人吃土豆就没事？据调查发现，传言中所说的理由是因为土豆中含有草酸盐，它与体内的钙结合后，会形成草酸钙，并且土豆中有较多的淀粉，既会造成血糖波动，还会对骨骼健康不利。

事实上，如果机体只摄入适量的草酸，并不会加速体内钙的流失，况且对于土豆中的淀粉，大家在烹饪前完全可以利用淀粉溶于水的特点，将土豆泡在水当中，如此帮土豆减少热量。

因此，老人不用担心吃土豆会缺钙，反而要注意的是吃土豆的方式，不建议炸土豆，如此只会让土豆变成高热量的食物。同时，喜欢炒土豆的人，为了避免土豆吸入过多的油，要注意放油的量。


                                        
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