香醋和陈醋至少有5个区别很多人都吃错了对于一些特殊的人群醋要尽量少吃。


陈醋的制作原料是以高粱、麸皮、谷糠和水为原料而香醋则以糯米、麸皮和水为原料。


在制作工艺上香醋较为简单发酵时间短而陈醋工艺复杂需要较长时间的发酵和陈化咱们吃的5年陈醋、8年陈醋的味道是有区别的。



因为制作工艺不同陈醋的颜色显得更深而香醋就比较浅色或者呈淡黄色。


味道上也有不同。陈醋的酿造时间长更加浓郁有淡淡的酸味和香味但香醋就显得清淡略带点甜味。


由于制作工序不同所以同样是醋在使用上当然有所区别如果做鱼、肉类食材时加点陈醋能增加菜的酸味和香味而香醋一般不用于烧肉鱼之类主要用于凉拌菜和炒蔬菜时使用能增加菜的甜味和香味。



所以很多人不知道两者的区别包括我在内以前都不注意随便买来就用很难吃出效果来。


醋对健康有很多好处既能开胃增加食欲还能保护血管醋中含有的维生素等对皮肤有一定的保健作用。


但有些人不宜多吃醋。因为醋是酸性吃多了会造成胃酸过多对于有胃溃疡、胃酸过多的人不建议吃醋。



当然对于醋酸过敏的人牙齿敏感的人吃醋需要注意少吃或者不吃。服用碱性药物的人比如吃碳酸氢钠片氢氧化铝片、硫糖铝片等吃醋会中和药物的碱性导致药物的效果降低。


有人认为尿酸高需要吃碱性食物醋虽然属于酸性食物但醋并不含嘌呤成分吃醋对尿酸并不会造成多大的影响可以适当吃醋不会造成痛风的发作。#香醋#


                                        
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