导读:
       清代大医王世雄在《随息居饮食谱》这样说:“粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证,以浓米饮代参汤;病人、产妇粥养最宜。在我家,我每周至少会喝一碗小米粥,每次喝完后,感觉浑身都特别舒服,因为小米粥可以很的起到润肠的功效,特别是爱吃大鱼大肉的人,每周最好喝2-3次小米粥,因为小米粥具有很好的
       “健脾养胃、滋阴补血、润燥益气、通畅大便、补益五脏”
       的功效。我师傅今年89岁,至今每天都要喝一碗小米粥呢!


       虽然小米粥营养价值高,但是不少人在家煮的小米粥,要么粥不香,要么煮很久都没有出一点米油,其实要想小米粥好喝,也是有很多技巧的,而很多人煮小米粥,都是将粥冲洗干净后,直接放入水中煮,其实煮小米粥时,小米直接放入水中煮就错了!今天我要分享的正确煮小米的方法,是我经过多次实践总结出来的,按照我这个方法煮的小米粥,不仅又香又浓,而且米油特别浓厚,比不少粥店煮的小米粥都要好喝呢!接下来我就把这个详细方法分享给大家。


       第一步:挑选小米


       市面上有黄小米和大黄米这2种小米卖,黄小米颗粒小、色泽金黄,大黄米颗粒大,色泽偏白,煮小米粥时,最好选择黄小米,这种小米质地硬,香味浓郁,煮小米粥时,能出更多油。在买黄小米时,如果米色泽发黑或者闻着不香,都不要买,陈的黄小米煮出来的粥,味道也比较差呢!
       第二步:洗小米


       买回家的小米,放入到盆中,同时倒入适量的冷水,将小米浸泡1分钟后,再用手在里面抓七八下就可以了,不可以长时间抓洗小米,这样会导致表面的营养物质和香味流失,所以清洗小米时,只需要简单的清洗就可以了。
       第三步:炒小米粥


       把清洗干净的小米晾干后,把小米放入锅中小米炒制四五分钟,闻到很浓郁的小米香味就可以不用炒了,煮小米粥时,先将小米炒香,是小米粥好喝的关键,因为把小米炒好后,可以使小米中的油更好的和水结合在一起,这样可以使小米出大量的油,粥变得更粘稠。
       第四步:熬粥


       把炒好的小米粥放入锅中,同时加入适量的热水(小米和水的比例是1:12,这样煮出来的小米粥最粘稠),热水可以使小米油出的更快,然后盖上锅盖,等水烧的滚沸后,此时改小火,同时慢慢的搅拌,大概等6-7分钟后,小米比较粘稠后,立即关火。
       第五步:焖小米


       煮好的小米后需要用锅盖将小米焖20-30分钟,因为在焖的过程中,大量的米油会浮到表面来,这样我们舀粥时,每一勺里面都会装一些米油,这一步也很重要,最多焖30分钟就要吃了,时间太长,小米就会太烂了,口感不是特别好!
       熬小米粥时,直接放水煮就错了!先将小米炒熟,然后放入锅中煮熟后,继续焖小米,按照我这个方法煮的小米粥,又香又浓,米油还厚!
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