#春日生活打卡季#
      
       #春日美食分享#
       今天我想和大家分享一道具有浓郁地方特色的美食——辣椒蒜苗炒腊肉。这道菜它不仅是一道色香味俱佳的佳肴更是一份对家乡深深的眷恋和回忆。


       腊肉是经过时间沉淀的美味。它不同于新鲜的猪肉经过腌制、熏烤等工序后肉质变得紧实而富有弹性独特的香气让人闻之食欲大增。而辣椒和蒜苗辛辣与鲜嫩与腊肉的咸香完美结合形成了一种令人难以忘怀的味道。


       制作腊肉炒辣椒蒜苗的过程并不复杂首先选用优质的腊肉将其煮熟切成薄片放入热锅中煸炒待其香味四溢、肉质微黄时加入辣椒和蒜苗继续翻炒。放入少许调味料简单翻炒一下就成为一道好吃的下饭菜下面介绍制作方法。


       ——【辣椒青蒜苗炒腊肉】——
       【制作主料】腊肉1块、尖椒4-5个、青蒜苗2根
       【制作调料】生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、松茸鲜1勺
       ——制作方法和步骤——
       【步骤一】把腊肉下锅煮20分钟把腊肉煮熟。


       【步骤二】腊肉煮熟捞出来放凉然后改刀切成薄片装盘生姜和大蒜切成片装盘备用。


       【步骤三】把尖椒改刀切成滚刀块、青蒜苗把蒜白和叶子分开切成寸段分别放入盘子中备用。


       【步骤四】把锅清洗干净烧热把辣椒放入锅中把尖椒炒蔫放入少许盐翻炒均匀炒至虎皮色出锅备用。


       【步骤五】锅中放入少许油烧热倒入腊肉大火翻炒把腊肉的油脂炒出来放入姜蒜小火炒出香味放入1勺料酒大火翻炒出酒气。


       【步骤六】倒入蒜白翻炒均匀把蒜白炒断生。


       【步骤七】蒜白炒断生放入辣椒和蒜苗叶子同时放入生抽翻炒均匀出锅装盘成菜。


       ——烹饪小贴士——
       今天和大家分享的这道“尖椒青蒜苗炒腊肉”就制作完成做好的腊肉香气十足带着辣味一点不咸而且口感也不硬特别好吃是一道不错的下饭下酒菜就是制作的时候要注意几个小细节。
       1
       腊肉要提前煮熟这样可以减少煮制时间同时减少盐分到时候吃起来才不咸。
       2
       腊肉不宜切太薄也不能太厚太薄一煎就焦了口感太硬太厚也咬不动吃起来也特别腻。
       3
       爆锅是这道菜的关键一步一定要先把辣椒炒一下炒出虎皮色然后在炒腊肉。
       4
       这道菜不要放入过多放入调味料尤其是盐不要放因为腊肉比较咸出锅的时候放入一点生抽和松茸鲜就可以了。
       总之腊肉炒尖椒以其独特的口感和风味成为了人们餐桌上的佳肴。它不仅仅是一道菜更是一种情感的传递和文化的传承。


                                        
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